Переложите лосося без жидкости на блюдо и полностью охладите.
Приготовление огуречно-укропного соуса: смешайте огурцы, сливки, йогурт, укроп и горчицу.
Подавайте, разложив кусочки филе на тарелки. Равномерно полейте филе соусом. Украсьте свежими веточками укропа.
6 порций
Энергетическая ценность
В одной порции: 260 ккал, 24 г белков, 5 г углеводов, 13 г жиров, 3 г насыщенных жиров, 150 мг натрия, 70 мг холестерина, 0 г клетчатки
Раздел VI.31 Лосось с розмарином, приготовленный на гриле
450 г филе лосося
2 ч. л. оливкового масла
2 ч. л. свежего лимонного сока
1/4 ч. л. соли
щепотка свежемолотого черного перца
2 дольки измельченного чеснока
2 ч. л. измельченных свежих листьев розмарина
Разрежьте рыбу на 4 порции. Соедините оливковое масло, сок лимона, соль, перец, чеснок и розмарин. Полученным маринадом залейте рыбу.
Жарьте рыбу на гриле примерно 10 мин. Аккуратно переворачивая при жарке. Подавайте, украсив рыбу зеленью розмарина.
4 порции
Энергетическая ценность
В одной порции: 231 ккал, 23 г белков, 1 г углеводов, 15 г жиров, 3 г насыщенных жиров, 213 мг натрия, 67 мг холестерина, 0 г клетчатки.
Раздел VI.32 Красная рыба в имбирном соусе
450 г филе красной рыбы
1/3 стакана сухого хереса или вермута
3 ст. л. соевого соуса
2 ч. л. кунжутного масла
1/4 ст. мелко нарезанного репчатого лука
1 ч. л. свежемолотого имбиря
1 ч. л. измельченного чеснока
Нагрейте духовку до 220°C. Смешайте херес или вермут, соевый соус, кунжутное масло, лук, имбирь и чеснок.
Залейте рыбу маринадом и запекайте в течение 12 мин или до мягкости рыбы.
Красную рыбу можно заменить треской, палтусом или камбалой.
2 порции
Энергетическая ценность
В одной порции: 242 ккал, 35 г белков, 3 г углеводов, 6 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 1154 мг натрия, 45 мг холестерина, 1 г клетчатки
Рецепты от…
Ресторан Joe’s Stone Crab
Майами-Бич
Шеф-повар: Андре Бьенвеню
В 1913 г. Джо Вейс открыл в Майами-Бич маленькую закусочную. Со временем она стала знаменита и превратилась в респектабельный ресторан. Невозможно побывать в Майами-Бич и не зайти в закусочную Джо. Сезон работы - с 15 октября по 15 мая. Знаменитости считают своей обязанностью заглянуть к Джо. Этот ресторан - достопримечательность и визитная карточка Майами.
Раздел VI.33 Салат «Арманд»
1 пучок салата-латук (зеленые листья удалить, вымыть, высушить, порезать на мелкие кусочки и охладить)
1 небольшой кочан салата Айсберг (внешние листья удалить, вымыть, высушить, порезать на мелкие кусочки и охладить)
