Существует модифицированная разновидность крахмала под названием мальтодекстрин. Он может использоваться в детском питании, в быстрых обедах (которые называют в народе «бомж-пакеты»), в быстрорастворимых порошковых супах, в кашах и в других блюдах быстрого приготовления. В напитки, десерты и еду быстрого приготовления могут включать глюкозу или глюкозный сироп. Это сахаристое вещество часто производят из крахмала, полученного из генетически измененной кукурузы.
Из такой же трансгенной кукурузы может быть получена и декстроза. Как и глюкоза, она используется в пирожных, чипсах и печенье для достижения коричневатого цвета продукта. В последнее время может использоваться в качестве подсластителя в модных сегодня высокоэнергетических спортивных напитках, тонизирующих при занятиях фитнесом.
Распространенные подсластители, заменители сахара для снижения калорийности продукта: аспартам и аспасвит тоже могут быть произведены при помощи генно-модифицированных бактерий. Они ограничены к применению в ряде стран, в том числе и в США. Аспартам, благодаря которому многие продукты считаются диетическими, содержится в кетчупах, диетических газированных напитках, жевательной резинке многих сортов и названий и т. д.
Европейские покупатели стран ЕС тоже совершают типичные ошибки при выборе здорового питания или как еще недавно говорили, — экологически чистой пищи.
Многие считают, что надпись на продукте «модифицированный крахмал» или «модифицированный растительный белок» означает, что продукт содержит ГМО. Обратите внимание, что в сочетании слов отсутствует слово «генетически». На самом деле такие модифицированные компоненты и наполнители продуктов получают с помощью ферментов химическим путем, без применения генной инженерии.
Более подробно о ферментах, красителях, ароматизаторах и других пищевых добавках, используемых в пищевой промышленности, пойдет речь в следующей главе.
Заканчивая тему трансгенов, надо честно отметить, что контроль за генетически измененными продуктами в европейских странах, намного лучше, чем у наших заокеанских соседей в Америке.
Следует сказать, что до сих пор в Российской федерации не существует производства генно-модифицированной сельхозпродукции, нет ни одного сорта трансгенных растений, который бы был разрешен к выращиванию на российской земле. (Впрочем, в виде сырья наши пищевики получают модифицированную продукцию в гигантских объемах). Совсем недавно проблему экологической и генетической безопасности взял на усиленный контроль российский президент.
