Салат из мяса кролика с сельдереем
Ингредиенты
Мясо кролика жареное – 250 г, корень сельдерея – 100 г, оливки без косточек – 100 г, огурцы соленые – 3 шт., яйца – 2 шт., перец красный сладкий – 1 шт., сок лимонный – 3 ст. ложки, майонез – 3 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, сахар – 1 ч. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления Мясо кролика нарезают соломкой. Очищенный корень сельдерея измельчают и тушат в сливочном масле до мягкости. Огурцы очищают и режут кружочками. Сваренные вкрутую яйца очищают и разрезают на 8 частей каждое. Все эти продукты сбрызгивают лимонным соком, добавляют сахар, соль и перец. Ингредиенты перемешивают вместе с майонезом и украшают оливками, веточками петрушки и нарезанным кружочками перцем.
Свинина с горчичным соусом
Ингредиенты
Свинина – 500 г, сухари панировочные – 100 г, масло оливковое – 80 г, бульон мясной – 200 мл, лист лавровый – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., сметана – 3 ст. ложки, паста томатная – 2 ст. ложки, мука – 1 ст. ложка, масло сливочное – 1 ст. ложка, горчица – 1 ч. ложка, ягоды можжевеловые молотые – 1 ч. ложка, розмарин сушеный молотый – 0,5 ч. ложки, орех мускатный, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления Мясо промывают, нарезают небольшими тонкими ломтиками, посыпают смесью из соли, перца, розмарина, можжевеловых ягод, панируют в муке и жарят в оливковом масле до образования золотистой корочки. Затем мясо кладут в сковороду, заливают соусом и тушат на среднем огне.
За несколько минут до готовности добавляют сметану.
Для приготовления соуса лук и морковь измельчают и пассеруют в сливочном масле. Затем вливают горячий мясной бульон, добавляют горчицу, мускатный орех, муку, томатную пасту и варят до загустения.
Готовое мясо кладут на блюдо, поливают процеженным соусом. Гарнируют овощами, фасолью или рисом.
Гарнир из овощной смеси
Ингредиенты
Капуста цветная – 200 г, масло оливковое – 80 г, картофель – 3 шт., помидоры – 4 шт., яйца – 2 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., уксус 3%-ный – 2 ст. ложки, каперсы – 2 ч. ложки, порошок горчицы – 0,5 ч. ложки, зелень укропа – 1 пучок, соль, перец.
Способ приготовления
Капусту разбирают на соцветия и отваривают в подсоленной воде до готовности. Картофель и морковь отваривают до готовности, остужают, очищают от кожицы и нарезают небольшими кубиками. Помидоры моют и нарезают дольками. На широкое блюдо выкладывают слой помидоров, затем слой капусты, сверху выкладывают картофель. Каждый слой перчат и солят.
