Картофель очищают, отваривают в подсоленной воде и натирают на мелкой терке. Получившееся картофельное пюре смешивают с яйцами, перчат, добавляют мускатный орех. Из полученной массы формуют котлеты среднего размера, обваливают их в сухарях и жарят в растительном масле. Готовые котлеты поливают растопленным сливочным маслом, украшают измельченной зеленью и подают к столу.
Пудинг рисовый с клубникой
Ингредиенты
Рис – 100 г, клубника – 100 г, вино белое полусладкое – 70 мл, сахар – 2 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, вода – 1 ст. ложка, желатин – 0,5 ч. ложки.
Способ приготовления
Клубнику моют, нарезают ломтиками и засыпают сахаром (50 г). Рис отваривают и откидывают на сито. Желатин растворяют в воде, смешивают с вином, лимонным соком и оставшимся сахаром, заливают приготовленной смесью рис и варят его на маленьком огне при постоянном помешивании, пока не испарится вся жидкость. Охлаждают до комнатной температуры, добавляют клубнику с сахаром, перемешивают, раскладывают по формочкам и ставят в холодильник на 1 ч.
Закуска из помидоров и сала
Ингредиенты
Помидоры – 5 шт., яйца – 5 шт., перец болгарский – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., сало соленое – 100 г, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Помидоры моют, обдают кипятком, снимают кожицу и нарезают ломтиками. Перец моют, удаляют семена и нарезают кольцами. Лук очищают и нарезают кольцами. Сало нарезают небольшими кубиками и жарят на сковороде, затем добавляют помидоры, перец и лук и готовят на маленьком огне 3-5 мин.
Яйца взбивают с солью и перцем, заливают смесью сало с овощами и ставят в духовку на 10—15 мин. Закуску выкладывают на блюдо, посыпают измельченной зеленью и подают к столу.
Салат из свеклы
Ингредиенты
Свекла – 2 шт., сметана – 100 г, хрен тертый – 1 ст. ложка, уксус столовый – 1 ст. ложка, соль и сахар по вкусу.
Способ приготовления
Свеклу моют, отваривают, охлаждают и очищают. Нарезают свеклу ломтиками, укладывают на блюдо и сбрызгивают уксусом. Для приготовления соуса сметану смешивают с тертым хреном, солью и сахаром. Свеклу поливают соусом и подают к столу.
Битки из говядины с грибами
Ингредиенты
Говядина – 500 г, грибы белые – 200 г, бульон грибной – 200 мл, масло растительное – 100 г, мука – 2 ст. ложки, лук репчатый – 2 шт., лист лавровый – 1 шт., соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Говядину промывают, пропускают через мясорубку, добавляют очищенный и измельченный репчатый лук, солят, перчат и перемешивают. Из фарша формуют битки, обваливают их в муке и слегка обжаривают в растительном масле.
