Чернослив промывают, заливают теплой водой, выдерживают 30 мин, затем удаляют косточки.
Формуют из фарша биточки, в середину каждого помещают чернослив и жарят их на решетке, смазанной растительным маслом, над раскаленными углями сначала с одной, затем с другой стороны.
Рис отваривают в подсоленной воде и откидывают на сито.
Готовые биточки раскладывают по тарелкам, гарнируют рисом, украшают листиками базилика и подают к столу.
Биточки из свинины, запеченные с яйцами
Ингредиенты
Свинина – 1 кг, помидоры – 150 г, лук репчатый – 60 г, масло растительное – 50 мл, молоко – 50 мл, яйца – 6 шт., зелень петрушки – 1 пучок, паприка молотая – 5 г, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Свинину промывают, нарезают кусочками и пропускают через мясорубку. В полученный фарш добавляют мелко нарезанный лук, паприку, соль, перец и тщательно перемешивают.
Затем формуют из фарша биточки и жарят их на решетке, смазанной растительным маслом, над раскаленными углями сначала с одной, затем с другой стороны.
Готовые биточки перекладывают в огнеупорную емкость, сверху кладут нарезанные кружочками помидоры, посыпают измельченной зеленью петрушки и заливают взбитыми с молоком яйцами. Запекают в духовке в течение 2-3 мин.
Купаты свиные, жаренные на решетке
Ингредиенты
Свинина – 1 кг, сало свиное – 100 г, лук репчатый – 100 г, чеснок – 3 дольки, зелень петрушки и сельдерея – по 0,5 пучка, кишки свиные, соль, перец красный и черный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Свинину промывают, нарезают кусками и пропускают через мясорубку вместе с салом и репчатым луком. В полученный фарш добавляют измельченный чеснок, соль, красный и черный перец, затем хорошо перемешивают.
Свиные кишки тщательно промывают в холодной воде и плотно заполняют их фаршем. Концы перевязывают прочной нитью.
Подготовленные купаты жарят на решетке над раскаленными углями до готовности, украшают зеленью петрушки и сельдерея и подают к столу.
Колбаски жареные из свинины с курицей
Ингредиенты
Свинина жирная – 500 г, мясо курицы – 300 г, лук репчатый – 100 г, сок лимонный – 30 мл, яйцо – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, лук зеленый – 1 пучок, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Свинину и мясо курицы промывают, вместе с половиной репчатого лука пропускают через мясорубку, заправляют солью, перцем, добавляют яйцо, тщательно перемешивают и выдерживают в прохладном месте в течение 1,5-2 ч.
