Теперь – чеснок.
Лучших результатов когда-либо я достигал с чесноком, выращенным на озере Селигер без применения вредной химии и ввезенным в Штаты контрабандой, упрятанным в старые туристские ботинки и завернутым в две пары особо выдержанных грязных носков – для отпугивания пограничных собак. Впрочем, с обычным магазинным получается вполне приемлемо. Чеснок следует нарезать вручную на небольшие кусочки, но ни в коем случае не сокрушать чеснокодавилкой – это полный перевод продукта. Количество? Запомните, Ватсон, золотое правило – чеснока много не бывает.
Мы уже почти подошли к концу, и перед переходом в горячий цех осталось только полить свежевыжатым лимонным соком и посыпать тертым сыром.
Секрет выращивания по-настоящему кислых лимонов был утерян в процессе развала социалистической системы хозяйствования и Варшавского договора. В странах капитала лимоны по своей сладости не сильно уступают апельсинам, поэтому вам придется всерьез подумать об использовании лайма.
Лайм – это родственник лимона, он, собственно, выглядит как маленький, зеленый и тонкокорый лимончик, очень кислый, но с некоторым пряным оттенком. Когда Господь создавал лайм, он предназначил его для употребления ломтиками вместе с мексиканским пивом «Корона», но мы не будем формалистами.
Сок из лайма, как и из остальных плодов семейства цитрусовых, добывается путем вращения фрукта вокруг стеклянного ребристого конуса с приложением умеренного физического давления (moderate physical pressure – терминология израильской службы безопасности ШАБАК). Общество защиты лимонов и «Амнести Интернэшнл» могут иметь к вам претензии после этого.
Конечно, можно выжать сок и старым способом, но тогда придется облизывать пальцы и косточки могут попасть в конечный продукт.
Теперь посыпаем тертым сыром. Во времена незапамятные мне приходилось натирать засохшие огрызочки голландского, российского и пошехонского сыра на металлической терке собственноручно, но все это кануло в мемуары современников, потихонечку погружающихся в волны Альцгеймер-ривер (музыка И. Штрауса-старшего)…
Сегодня же любая готовая смесь шести итальянских сыров из соседнего гастронома вполне пригодна к употреблению. Сыпьте не жалея.
Теперь – в разогретую до четырехсот градусов Фаренгейта духовку – и терпение, терпение… Доставать можно будет, когда сырная корочка приобретет коричневый оттенок или когда бесстрастность державшегося до сего момента кота не выдержит этих божественных ароматов и он потребует свою порцию.
