Издревле о кумысе шла слава как о «напитке богатырей», этаком «степном бальзаме». По некоторым сведениям кумыс – кисломолочный напиток из кобыльего молока – готовили в центральных степях Евразии почти 6 000 лет назад местные народы и племена. «Отец истории» Геродот (484-424 гг. до н.э.) сообщал, что любимым напитком прославленных скифов был вкусный, кисловатый, освежающий напиток, приготовленный путём сбивания кобыльего молока в деревянных кадках. От него же дошли сведения, что скифы держали секрет изготовления кумыса в глубокой тайне и во избежание «экономического шпионажа» ослепляли тех рабов, которые были допущены к процессу его изготовления. Даже вот так!
О пользе кумыса говорил Абу Али Ибн Сина (Авиценна), именно им он излечил визиря Сухайлия, страдавшего мочекаменной болезнью. О кумысе поведал венецианский путешественник Марко Поло (XIII век). Российский академик П.Паллас в 1770 году сообщил о том, что в степи «съезжался из Московии и с Дону недужный люд для питья кумыса, так как оный большую пользу для здоровья имеет".
Знаменитый писатель Сергей Аксаков так описал чудесные свойства кумыса: «…Уже поспел живительный кумыс… и все, кто может пить, от грудного младенца до дряхлого старика, пьют допьяна целительный, благодатный, богатырский напиток, и дивно исчезают все недуги голодной зимы и даже старости: полнотой одеваются осунувшиеся лица, румянцем здоровья покрываются бледные впалые щеки…»
Владимир Даль – «пророк» кумыса
Мало кто знает теперь, но значительная роль в утверждении славы кумыса принадлежит врачу-хирургу Владимиру Ивановичу Далю (1801-1872 гг.). Знаменитый фундаментальный "Толковый словарь великорусского языка" затмил собой многие иные его свершения, а ведь именно он в 1843 году, будучи членом-корреспондентом Российской Академии наук, сделал широко известным этот напиток.
"Как русские, так и иностранцы высказывают иногда о "кумызе" ошибочные сведения и мнения, – писал В.Даль, – его смешивают нередко с молочной водкой калмыков или приписывают ему небывалые качества и свойства. Между тем, напиток этот, как пища и как врачебное свойство, стоит того, чтоб с ним ближе познакомиться, а в этом деле только от нас, русских, можно требовать достоверные сведения, потому что кумыз известен едва ли не исключительно в азиатских пределах нашего Отечества.
