Всю остальную флору края можно разбить на два пояса — степная растительность и растительность болотистой местности. От степей теперь остались одни лишь названия (ранее они принадлежали к ковыльным степям). Там помимо ковыля росли пырей, горошек, дикая люцерна (буркун), клевер, тимофеевка. Травы были не только густыми, но и высокими: если всадник ехал по степи, то была видна лишь часть его туловища и голова лошади. Местами встречались густые заросли терновника, орешника и дикого миндаля.
Болотная растительность была характерна для низменных мест по побережью моря, по берегам Кубани, по балкам. Здесь преобладали камыш, осока и куга. В степях обитали дикие лошади, в терновниках — тетерева, олени, дикие козы, свиньи и фазаны.
Степные реки, лиманы, озера были переполнены болотной дичью. В большом количестве водились лебеди, гуси двух видов — серый и казарка, всевозможные виды уток — стрекотель, красноголовая, кряква, широконоска, лысуха, два вида чирков, несколько видов нырков, бакланов, пеликаны, колпицы, ибисы, цапли, несколько видов куликов, бекасы, дупеля, кроншпеты, мелкие болотные журавли, чибис, курочка, коростель, различные виды чаек, крячек. Гомон птиц заглушал человеческий голос. В степях встречались тысячные стаи журавлей. В плавнях жили фазаны, дикие свиньи и козлы, камышовый олець.
Степи изобиловали животными и пернатыми. Дикие лошади (тарпаны) бродили табунами. В большом количестве встречались козы, лисы, волки, барсуки и зайцы, из степной пернатой дичи — дрофы и стрепеты, в терновниках — фазаны. Серые куропатки собирались огромными стаями. Из хищных птиц следует назвать орлов, коршунов, ястребов, соколов, филинов, воронов и пр. Перепелов было настолько много, что во время покоса люди срезали их косами целыми десятками.
Закубанье несколько отличалось от степной зоны. В море в изобилии плескались осетр, севрюга, белуга, стерлядь, лосось, сельдь, кефаль, скумбрия, камбала, барабуля, хамса. Кубань была богата рыбцом, сомом, шемаей, усачом, форелью, стерлядью. Здешие камыши и плавни славились изобилием фазанов, диких свиней и коз. В горах водились козы, свиньи, волки, шакалы, куница, рысь, дикая кошка, заяц, лиса, медведи трех видов, джейраны, кавказский зубр, архары, в верховьях Лабы — бобры, тигры. Из птиц были распространены горная индейка, тетерев.
Таким край предстал перед казаками-черноморцами, которые принялись за его освоение. Казаки распахивали степи, вырубали леса, чтобы обезопасить себя от набегов черкесов, строили на реках запруды, перегораживая их дамбами, что приводило к заболачиванию рек. В 30-70-е годы XX в. интенсивно строились водохранилища, что становилось препятствием для прохода на нерест ценных пород рыб, таких как белуга, осетр, рыбец. В настоящее время вследствие деятельности человека некоторые виды животных, птиц, рыб исчезли навсегда или занесены в Красную книгу.
