Теперь, когда у меня не было возможности продать еще несколько камушков, чтобы рассчитаться со всеми кредиторами, мне пришлось экономить очень жестко. И деньги я решила тратить только на самое необходимое.
Никаких ремонтов, только мыло, вода тряпка, скребок и собственные руки, благо вся обстановка и мебель были простыми деревянными. Я с раннего утра до поздней ночи драила, как проклятая. Мне даже во сне снились грязные доски и ненавистный скребок, которым я скоблила дерево. Но зато открытие харчевни мне обошлось всего в один грил.
Половина денег ушла на переделку барной стойки в подобие линии раздачи, как в столовых. Я собиралась сэкономить на подавальщицах и ввести в своей харчевне принципы самообслуживания. Чтобы сохранить блюда горячими, снизу сложили небольшую печь-подставку, которая топилась щепой и углем. По краям для для салатов и выпечки установила открытые стеллажи.
На остатки я купила посуду и приборы. Столовая посуда была слишком старой, обильно украшенной с трещинами и сколами. Подавать гостям еду в таких тарелках мне было стыдно. Пришлось заменить всю.
Кухонная выглядела чуть лучше, но ее было очень мало, готовили-то всего одно блюдо. Я докупила с десяток горшков, пяток сковородок, несколько разделочных досок, ножей и поварешек.
Для выкладки готовых блюд взяла большие глиняные горшки с широким горлом для супов, поменьше для каши и других гарниров, огромные глубокие миски для мяса и несколько деревянных подносов для пирогов и другой выпечки.
На первом этажа я использовала самую простую посуду привычную всем жителям Нижнего города.
Продукты я закупила из тех денег, которые заработала на продаже взвара за эти две недели. Всего взяла по минимуму, чтобы хватило на один день.
Ночь и утро перед открытием прошла в суматохе. Мы с Селесой и Ирхой работали не покладая рук. Помимо готовки, как обычно, вылезла куча маленьких нюансов, которые я не учла, хотя вроде бы все предусмотрела и распланировала.
Внезапно оказалось, что бочка, которой так хвалилась Ирха, протекает, и ее нужно заменить; что из окна, затянутого бычьим пузырем, отчаянно дует, а потому надо пожертвовать скудным светом короткого зимнего дня, и закрыть окно ставнями до весны; что в соломе, которую мы постелили несколько дней назад, завелись мыши, и нам срочно нужна кошка, которая будет их ловить; что свинина, которую из-за нехватки времени, мы положили не разделав в холодную, замерзла до каменного состояния, и Нюнь не в силах разрубить половину туши на более-менее подходящие для разморозки куски… А тут еще всю ночь шел обильный снегопад, и дорога от улицы к харчевне оказалась заметена почти вровень с окнами.
