Авокадо, хлеб, яйцо. 100 простых рецептов, которые помогут тебе стать звездой на кухне | страница 13
Такой способ подразумевает обжарку поверхности мяса, птицы или рыбы до коричневой корочки, которая не дает выйти соку. Запечатать что-то можно на сковороде-гриль или в гриле. Для этого необходимы капля масла и сильный огонь, процесс обычно очень быстрый.
Варианты приготовления еды в духовке отличаются прежде всего режимом приготовления и температурой.
ИСПЕЧЬ
Приготовить в духовке при сухом воздухе. Обычно для выпечки используются низкие температуры – до 190 ℃. Чаще всего выпекают что-то из теста.
ЗАПЕЧЬ
Приготовить еду в открытой форме для запекания при достаточно горячем сухом воздухе – от 200 ℃. Запекают чаще всего различные виды мяса или овощи.
ЖАРИТЬ НА ОТКРЫТОМ ОГНЕ
Приготовить в жаровне, периодически переворачивая. Этот способ отличается от выпечки и запекания тем, что еду необходимо переворачивать в процессе приготовления, то есть она готовится только с одной стороны, а не равномерно со всех сторон.
В этой книге собраны рецепты блюд, которые можно приготовить без посторонней помощи. Ты найдешь множество вариантов завтраков, например яичницу и овсянку; десертов, например печенье с арахисовой пастой из трех ингредиентов и шоколадный кекс в микроволновой печи). Откроешь для себя новые виды перекусов и гарниров, например пиццу-гармошку. Есть в книге и рецепты для одного, например вегетарианский буррито боул и мясная запеканка с картофелем и «знаменитая курица». И конечно, ты узнаешь, как готовить супы и салаты, например вегетарианский чили и салат «Кобб».
Помимо этого, каждый рецепт дополнен подсказками и ярлыками. Подсказки помогут лучше справиться с рецептом и сделать блюдо еще вкуснее. Ты также найдешь предложения по возможным заменам, информацию по хранению и советы от профи, следуя которым вскоре начнешь готовить как настоящий шеф-повар. Ярлыки подскажут, можно ли приготовить блюдо быстро и подходит ли оно для людей, у которых есть определенные ограничения в питании. Ты увидишь следующие варианты ярлыков.
• Очень быстро. Блюдо по рецепту можно приготовить за тридцать минут или даже быстрее.
• Без орехов. В рецепте не используются орехи.
• Без глютена. Для приготовления блюда не используются ингредиенты, которые содержат глютен. Проверь упаковки продуктов на наличие отметки о том, что в них нет глютена. Такая отметка подтверждает, что продукт произведен на фабрике, где исключена возможность контакта с глютеном (особенно внимательно проверяй упаковку овсянки).
