– Давай, гармонист, дуй, показывай кондитеру, чего он от тебя хочет, – проговорил Шмоня, хватая и засовывая пирожок в рот.
Саня не заставил себя долго ждать. Он прошёл в булочную, затем по коридору в производственные помещения и в комнату, где встретился с Ксеней. Всё в ней стояло так, как и в тот день. Вот лари, вот совки, вот уже пустые квашни.
– Тебе Ксюша объяснила, чего мы от тебя хотим узнать? – Спросил Афанасий Матвеич, обращаясь к Сане.
– Да. Я всё понял. Вот этот совок, которым я черпал муку. – И Саня взял в руки совок.
– А может быть ни этот? – Спросила Ксюша.
– Этот. – Уверенно проговорил мальчишка. – У него ручка кривая. Из-за неё и просыпалось. Муки я зачерпнул полный совок, чтоб на все квашонки хватило.
– А ларь… Из какого ларя ты брал муку? Можешь показать? – спросила вкрадчиво Дарья Филимоновна. – Их здесь пять…
– А что не показать… Могу показать. Вот из этого и брал. – Саня показал на ларь, стоявший с краю.
– Может быть из соседнего взял, а не из этого? – Пытаясь проверить мальчишку, спросил Афанасий Матвеич.
– Нет, из этого. Он от меня самый близкий, а до тех хоть два шага, а надо пройти. Не-ет, из тех я не брал, не под рукой. Я повернулся и сразу зачерпнул. К тем подойти надо.
– Хорошо, Саня. Ты нам помог,– проговорил Афанасий Матвеич, – А теперь, Ксюша, накорми парня пирожками, а мы с Дарьей Филимоновной побеседуем.
* * *
– Получается, он насыпал в пробу Белотурку, сорт второй Голубой, – проговорила Дарья Филимоновна немного растерянно. – Может, соврал, а сам насыпал сорт первый Голубой?
– Ты ничего не путаешь с мукой? – сразу посерьёзнел Афанасий Матвеич.– Второй сорт и такой результат! Не может быть… Примерно, сколько процентов он туда всыпал, можно сказать? Лоток довольно вместительный…
– Точно не скажу, сами знаете. Но процентов двадцать пять – тридцать всыпал.
– Я вас попрошу, Дарья Филимоновна, сделать ещё несколько проб с таким процентным содержанием и посмотрим, что у нас получится.
– Хорошо, Афанасий Матвеич. Я тотчас этим займусь. Очень интересно увидеть результат.
Результат превзошёл все ожидания. Калач получился настолько пышным, вкусным и мягким, что можно было говорить о рождении нового саратовского продукта с его уникальными свойствами. Одно из свойств калача было умение восстанавливать прежнюю форму после сминания в лепёшку, а второе – долго не черстветь, но это выяснилось чуть позже.
– Посмотрите! Посмотрите! – говорил в волнении Афанасий Матвеич, – Он встаёт, встаёт. Дора Карповна! Да что же вы не смотрите!
