Есть две разновидности оглушения электричеством — с помощью щипцов и с помощью электрошокера. Первый вариант дорогостоящий и используется на свиноводческих фермах. Второй же вполне доступен. Электрошокер можно купить или сделать самостоятельно. Прежде чем оглушать, свинью обрабатывают водой. Прибор должен упираться в затылок. Шокер включают и животное падает.
Этот способ убоя никак нельзя назвать гуманным. Применяют электрический прибор для того, чтобы минимизировать возможный вред, который может причинить крупный гулящий хряк огромного веса.
Некоторые свиноводы имеют охотничьи ружья, и проблем с убоем у них не возникает. Достаточно приставить огнестрельное оружие к уху животного и нажать на спусковой крючок. Способ не годится для начинающих, а также несет угрозу для окружающих.
Оглушение углекислым газом
Оптимальный метод, если требуется забить сразу несколько хрюшек. Для этого способа готовят герметичную камеру, куда помещают несколько свиней и впускают углекислый газ. Животные засыпают через две-три минуты, а рефлекторное сокращение мышц продолжается дольше, нежели при убое предыдущими способами. Недостаток в том, что свиньи испытывают стресс при нахождении в небольшом помещении, а это неблагоприятно сказывается на качестве мяса. Способ требует дополнительных затрат на оборудование, и он больше интересен крупным фермерским хозяйствам, ведь оглушать можно сразу по шесть — восемь голов, причем животные могут быть разного веса.
Кабан, в отличие от самки и поросенка, отличается высокой агрессивностью. Заколоть этого лютого зверя очень трудно. Как правило, за работу должны браться четыре забойщика. Технология убоя идентична приведенной выше. Кабана валят с ног и закрепляют.
Зачастую не получается выполнить задачу с первого раза, и процесс перерастает в некую охоту на тварь. По этой причине многие свиноводы отдают предпочтение убою в стоячем положении. Забойщик ненавязчиво становится вплотную к животному, и внезапно наносит очень сильный удар в область левой лопатки. За считаные секунды наступает смерть.
Взрослую особь режут только после кастрации. Причиной тому служат гормональные всплески. Если забитый кабан нехолощен, то мясная продукция будет иметь неприятный специфический запах и вкус.
Процедура проводится за два месяца до убоя.
