Морковь накапливает в 2 раза больше щелочных, чем кислотообразующих веществ. Знание этого позволяет использовать морковь для необходимой корректировки кислотно-щелочного баланса в организме с помощью диеты.
В семенах моркови содержится 11-13 % жирного масла и около 1,6 % эфирного масла, в составе которого обнаружены пинен, лимонен, цинеол, гераниол, геранилацетат, цитраль и другие вещества, также обнаружены в семенах флавоноидные соединения, оксикумарин, умбеллиферон.
Помимо культивируемой моркови известна дикая морковь (так называемый морковник), произрастающая практически на территории всей средней полосы России, среднеазиатских республик, на Кавказе.
Внешний вид этой моркови мало чем отличается от обычной. Высота ее больше метра, ветвистые побеги с цветоножками, менее яркие листья. Корнеплоды жесткие, твердые, с горьковатым вкусом, поэтому в практике народной медицины используют семена, стебли, листья в качестве сильнодействующего средства для разрушения и выведения камней из мочевыделительной системы (почек, мочевого пузыря; см. рекомендации).
Глава 2. ОТ МОРКОВИ БОЛЬШЕ КРОВИ
Как пищевой продукт морковь — богатый источник витаминов и минеральных солей и потому относится к числу самых ценных в диетическом питании овощей. Один только каротин, содержащийся в моркови, под воздействием фермента печени преобразуется в витамин А, который способствует нормальному обмену веществ, физическому и умственному развитию организма, повышает сопротивляемость к простудным заболеваниям, обеспечивает нормальную функцию органов зрения. Морковь полезна для нормальной работы сердечно-сосудистой системы, органов пищеварения, печени, почек. Особенно полезна она при авитаминозах, малокровии, слабости, эффективна при заболеваниях, связанных с недостатком витамина С. Кроме того, морковь абсолютно необходима для нормального питания детей.
Учитывая лечебные свойства моркови, понятно, что использовалась она в медицинских целях с древности. Так, например, народная медицина рекомендовала морковный сок с мякотью натощак в качестве слабительного при запорах и геморрое — по целому или 0,7 стакана. Сырой морковный сок применяли при малокровии, общем упадке сил, для лечения авитаминозов, мочекаменной болезни, хронического холецистита, при гастритах с пониженной кислотностью, полиартритах обменного характера, бронхитах, ларингитах, нефритах, им рекомендовали полоскать рот и горло при стоматитах и воспалительных процессах.
