В одном научном обзоре, исследуя выборку веганов, было выявлено, что эта группа описала свою диету не просто как рацион питания, а как этический образ жизни, предоставив следующие ответы о причинах выбора данного питания: «Понимание того факта, что мясо происходит от животных, которые страдают, чтобы накормить людей. То же относится и к молочным продуктам. Вся мясная индустрия – это зло, и я не собираюсь ее поддерживать» или «Постоянное желание не навредить». Для веганов характерно было придерживаться такого питания в контексте более широкой социальной и политической борьбы, связанной с правами животных и защитой окружающей среды. Веганы с наибольшей вероятностью сообщили об этических и моральных проблемах (80,5%) и идентичности (9,8%) в качестве основных факторов, которые способствуют соблюдению такого образа жизни. При этом, веганы не определяли свой образ жизни с точки зрения каких-то индивидуальных или личных интересов, поскольку они реже всего упоминали такие факторы, как, например, потеря веса (1,6%). Веганы также с наименьшей вероятностью сообщали, что недостаток силы воли был барьером для приверженности такому питанию, а наоборот, больше сообщали, что они вообще не испытывали никаких подобных препятствий при переходе на веганство.
Подобно веганам, вегетарианцы обычно также объясняют приверженность к растительному питанию как проявление своей социальной этики, а не индивидуального образа жизни: «Напоминание об этических причинах того, почему я вегетарианец, определенно держит меня на правильном пути. Знание того, что я отстаиваю то, во что я верю, заставляет меня гордиться» или «Моя система убеждений заключается в том, чтобы рассматривать животных как равных, уважать их самих по себе, а не употреблять в пищу. Это важная часть того, кто я есть».
Также, было выявлено, что веганское питание для большинства становится положительной и значимой частью личности, где приверженность к такому образу жизни не является рутинной работой, требующей силы воли и сдержанности, вместо этого она становится проявлением своих ценностей, выражением самобытности и самоопределения. По словам одного веганского участника: «Не быть веганом – значит предавать себя».
Веганизм получил широкое признание в качестве идеального здорового питания в части таких вопросов, как: микробиота кишечника, сердечно-сосудистые заболевания, диабет, рак, хроническая болезнь почек, катаракта, ожирение, исходы беременности, метаболический синдром, функциональность мозга, здоровье костей и многое другое. В некоторых исследованиях сообщалось, что веганы продемонстрировали снижение риска развития гипертонии на 75%, сахарного диабета 2 типа на 47-78% и общей заболеваемости раком на 14%. (Научно-исследовательская работа. H. Sakkas and etc.: «Nutritional Status and the Influence of the Vegan Diet on the Gut Microbiota and Human Health», 2020)
