Также, ценность растительного питания подтверждается при лечении ревматоидного артрита, который представляет собой заболевание, поражающее прежде всего суставы. Результаты научных изысканий ученых доказывают, что вегетарианское питание может быть полезно и является крайне ценным дополнением к обычному терапевтическому лечению при ревматоидном артрите. (Научно-исследовательская работа. J. Kjeldsen-Kragh: «Rheumatoid arthritis treated with vegetarian diets», 1999)
Еще одним исследованием, подтверждающим позитивное воздействие растительного питания на организм, служит связь между формой питания и риском развития катаракты. Анализ включил чуть более 27,6 тыс. участников, не сообщавших о диабете в возрасте ≥40 лет, которые были зарегистрированы в Оксфордском подразделении (Великобритания) Европейского проспективного исследования рака и питания. В результате, исследователями было выявлено, что вегетарианцы в меньшей степени подвержены риску катаракты, чем мясоеды. (Научно-исследовательская работа. P. N Appleby: «Diet, Vegetarianism, and Cataract Risk», 2011)
Касательно соблюдения веганского питания во время беременности, такое питание совершенно спокойно подходит для всех стадий жизненного цикла человека, включая беременность, кормление грудью, младенчество, детство, юность и т.д. Главное, соблюдать правильный рацион, который будет включать все необходимые для организма питательные вещества и минералы, особенно необходимо отслеживать уровень потребления витамина B12. Даже несмотря на то, что растительное питание имеет более высокий риск дефицита некоторых питательных веществ при несоблюдении полноценного рациона, обогащенного всеми необходимыми витаминами и минералами по сравнению со всеядными, дефицит данных питательных веществ все равно не является основной причиной заболеваемости или тем более смертности. Даже наоборот, растительное питание ведет к снижению риска развития ишемической болезни сердца, гипертонии, ожирения и некоторых видов рака (как мы уже отмечали в главе «Здоровье»). (Научно-исследовательская работа. D. Cullum-Dugan and etc.: «Position of the academy of nutrition and dietetics: vegetarian diets», 2015)
Недавние исследования доказывают, что схемы питания, обогащенные растительными продуктами, могут быть защитными во время беременности, оказывая благотворное влияние как на матерей, так и на их детей. В связи с этим сообщалось, что средиземноморская диета, характеризующаяся высоким потреблением овощей, фруктов и зерновых, может снизить риск развития гестационного сахарного диабета (развитие диабета во время беременности) и возникновения преждевременных родов. Также, известно, что беременные женщины, придерживающиеся веганского питания, имеют более низкий уровень в процентном отношении количества родов путем кесарева сечения по отношению к всеядным беременным женщинам, а также более низкий уровень послеродовой депрессии и материнской смертности. (Научно-исследовательская работа. F. Pistollato and etc.: «Plant-Based and Plant-Rich Diet Patterns during Gestation: Beneficial Effects and Possible Shortcomings», 2015)
