Из исследований ученых можно отметить, что риск сердечно-сосудистых заболеваний может быть снижен диетой, включающей в себя потребление большего количества фруктов, овощей и цельного зерна, что также служит противовоспалительным действием. Помимо прочего, потребление мяса приводит к повышению окислительного стресса (процесс повреждения клетки в результате окисления), что в свою очередь ведет к повреждению ДНК. (Научно-исследовательская работа. N. Cinegaglia and etc.: «Shortening telomere is associated with subclinical atherosclerosis biomarker in omnivorous but not in vegetarian healthy men», 2019)
Интересный факт. Еще в 2002 г. было опубликовано исследование по оценке артериального давления и распространенности гипертонии среди четырех групп респондентов: мясоедов, любителей рыбы, вегетарианцев и веганов. Гипертонию (повышенное кровяное давление) еще называют «тихим убийцей», которая приводит к повышению риска развития заболеваний сердечно-сосудистой системы, головного мозга, почек и прочих болезней. Согласно оценкам ВОЗ, гипертониками являются приблизительно чуть больше 1 млрд человек во всем мире или каждый седьмой житель Земли, из них большинство (а именно, две трети) живет в странах с низким и средним уровнем дохода. Респондентами в данном исследовании по оценке артериального давления выступило чуть более 11 тыс. человек, проживающих в Великобритании в возрасте от 20 до 78 лет, как женщины, так и мужчины. В результате чего, было выявлено, что самооценка распространенности гипертонии (self-reported hypertension) значительно различалась между этими четырьмя группами питания: распространенность гипертонии была около 15,0% у мужчин-мясоедов и 5,8% у мужчин-веганов, 12,1% у женщин-мясоедов и 7,7% у женщин-веганов. Любители рыбы и вегетарианцы имели схожие средние значения между мясоедами и веганами. (Научно-исследовательская работа. P. Appleby and etc.: «Hypertension and blood pressure among meat eaters, fish eaters, vegetarians and vegans in EPIC-Oxford», 2002)
Результаты научных исследований также связывают высокое потребление красного мяса с повышенным риском рака толстой и прямой кишки и диабета 2 типа. (Научно-исследовательская работа. J. Montonen and etc.: «Consumption of red meat and whole-grain bread in relation to biomarkers of obesity, inflammation, glucose metabolism and oxidative stress», 2013)
Согласно одному научному исследованию у некоторых пациентов, у которых диагностировали диабетическую невропатию и почечную недостаточность, при веганском питании, прогрессирование почечной недостаточности было остановлено. Также у респондентов, участвующих в исследовании, при веганском питании наблюдалось в целом улучшение функции почек и снижение протеинурии. (Научно-исследовательская работа. R. Pawlak: «Vegetarian Diets in the Prevention and Management of Diabetes and Its Complications», 2017)
