О домашнем киселе без консервантов маленькая Даша узнала, когда снова включила старый чёрно-белый телевизор "Рекорд" в самой дальней комнате. Она попала на передачу о вкусной и здоровой пище. Передача быстро завладела Дашей, которая позабыла обо всём на свете, как только закадровый голос начал говорить о киселях. Стало неописуемо интересно, что же такого ей расскажут про них? А рассказали многое, начав с истории появления продукта и количестве его видов, существующих в настоящее время. Оказывается, кисель – исконно русское блюдо. В старину на Руси кисель готовили исключительно из овса. Это было специфическое, не совсем рядовое кушанье, однако недорогое и очень питательное, свойственное по большей части бедным и средним слоям населения. Застывая после варки, кисель становился настолько плотным, что его нарезали обычным ножом. Со временем кисель стал чем-то гораздо большим, нежели просто едой. А какое разнообразие киселей существует сейчас! Шиповниковый, рябиновый, яблочный, лимонный! Но одними из наиболее распространённых и популярных являются смородиновый и клубничный!
Ох, как маленькая Даша обожала клубничный кисель! С недавних пор попросту не могла без него жить! Но Даше приходилось использовать для приготовления быстрорастворимые порошковые кисели, которые она приносила из магазина. Кисельные порошки продавались в разноцветных ярких пакетиках, мимо которых нельзя было пройти спокойно. Но в телевизионной передаче было сказано, что по-настоящему полезный для здоровья кисель – это тот, который приготовлен в домашних условиях из натуральных свежих продуктов без добавления консервантов, то есть веществ, увеличивающих продолжительность хранения продуктов, а также без искусственных красителей и прочих добавок. Причём ничего сложного в готовке обычного домашнего киселя нет. Это делается просто и очень быстро. Нужны ягоды – либо свежие, либо замороженные. Из них делается ягодное пюре – вручную или же с помощью блендера. Один стакан такого пюре следует разбавить в двух литрах чистой воды. Полученную смесь нужно довести до закипания. Туда же добавляются 2 или 3 столовые ложки сахара. Не больше. Затем в стакане холодной воды размешать две столовые ложки крахмала и вылить полученную массу в закипающую жидкость. После закипания варка продолжается ещё 10–12 минут. При этом готовящуюся массу необходимо непрерывно помешивать. На этом всё! Кисель готов!
Действительно, рецепт оказался довольно прост. Но его всё равно следовало бы записать. Если бы Даша умела хорошо и быстро писать, она бы так и сделала. Но она ещё не умела. Поэтому решила попытаться запомнить то, что узнала, и скорее попробовать воплотить теорию в практику. В спешке не став выключать телевизор, Даша направилась на кухню, непрерывно повторяя в уме рецепт, чтобы его не забыть. Но тут свою коварную роль сыграл календарь, который её отвлёк. Переключившись на него, Даша тут же забыла всё самое важное: сколько ложек, куда их, что должно быть в этих ложках? Потом всё же вспомнила: три ложки крахмала в кипящую воду и две ложки сахара в стакан с холодной водой. Стоп! Или наоборот? Вот незадача! Расстроенная девочка взялась за голову и горестно вздохнула. Ну как так можно забыть самый простой рецепт приготовления киселя?
