Впрочем, если вас волнует лишний вес, то лучше все же разумно сократить потребление молочных продуктов. По калорийности они занимают одно из первых мест.
Картофель, как и хлеб, содержит много крахмала и имеет высокую (по сравнению с другими овощами) калорийность.
Полным людям следует есть картофель нечасто — 2–3 раза в неделю и в небольших количествах. Попробуйте есть картофель без белковых продуктов — с кабачковой икрой, огурцами, квашеной капустой.
Картофель, как и другие крахмалистые продукты, можно сочетать с овощами и жирами. Его вредно употреблять совместно с кислыми фруктами или молоком. Картофель — неважный гарнир и к мясным блюдам.
Молодой картофель — хороший, биологически ценный продукт. Его используют в диетическом питании для лечения некоторых заболеваний. Он является источником основных минеральных элементов, содержит в разумных, не очень больших количествах важнейшие витамины, богат углеводами и аминокислотами.
Однако в картофеле имеется ядовитый соланин. В здоровых молодых клубнях его немного, а вот в глазках количество соланина достигает 30–65 мг%, в зеленом же и проросшем картофеле эти показатели увеличиваются до 450–700 мг%. Для картофеля, содержащего повышенное количество соланина, характерен горький вкус, человек испытывает царапающие ощущения в зеве. Отравление соланином обычно сопровождается тошнотой, рвотой, расстройствами кишечника, слабостью. От проросшего и зеленого картофеля лучше отказаться совсем, а глазки нужно тщательно вырезать.
Осторожно, витамины!
Я противник весьма распространенной в популярной литературе теории, утверждающей, что нужно питаться только теми продуктами, которые растут в том месте, где ты живешь. Если у вас нет аллергии на цитрусовые, то привезенный издалека апельсин обеспечит вас щедрой порцией витамина С так же, как алжирца или испанца.
Конечно, непривычные продукты, экзотические плоды первый раз нужно есть понемногу, чтобы убедиться, что у вас вырабатываются ферменты, расщепляющие все компоненты новой пищи. В большинстве случаев так и происходит. А это значит, что привезенная из южных мест пища будет снабжать вас витаминами и минеральными элементами так же, как и родная наша морковка или картошка, которая еще лет двести назад была в России незнакомой чужестранкой.
Совсем неоправданным, в некоторых случаях даже вредным выглядит совет питаться только по сезону.
Понятное дело, в только что сорванных с грядки плодах больше витаминов, минеральных элементов, чем в тех, которые хранились несколько месяцев. Однако организму требуется строго определенное количество биологически активных веществ (БАВ), обеспечивающих необходимые физиологические реакции. Их избыток вреден
