Журнал "Здоровье" №8 (104) 1963 | страница 52

В. Е. Еськина

Москва

Кандидат медицинских наук Л. И. Максимова

У каждого вырабатывается определенный режим питания: одни привыкают в обеденный перерыв съедать полный обед, другие ограничиваются легким завтраком. Резко перестраивать установившийся режим не следует, но некоторые изменения могут оказаться полезными.

Очень важно, чтобы к обеденному перерыву появился аппетит, тогда пища будет лучше усвоена. У здорового человека через 3^>1/_>2—4 часа после утреннего завтрака аппетит обычно бывает хороший. Но случается, что, не дожидаясь обеда, на ходу, перекусил немного, а в положенное время есть как будто и не хочется. Или так: звонок на обед застал в самый ответственный момент какого-либо дела, прерывать его не хотелось, а когда освободился, аппетит пропал.

Помогает старое и неизменное правило: есть всегда в строго установленные часы. Это возбуждает аппетит лучше всяких специй.

Дело в том, что при соблюдении твердого распорядка питания вырабатывается условный рефлекс на время. В таких случаях под влиянием центральной нервной системы в определенный час деятельность органов пищеварения активизируется, они как бы готовятся к перевариванию пи щи. Начинается отделение слюны, желудочного и других соков, усиливаются движения желудка, увеличивается приток к нему крови. Все это выражается в появлении аппетита и обеспечивает нормальное пищеварение.

При беспорядочном режиме питания такой «подготовки» не происходит, это затрудняет пищеварение и может даже в конце концов привести к заболеванию.

Нередко можно наблюдать и другую крайность: к обеденному перерыву у человека разгорается «волчий» аппетит, и он ест, как говорится, за двоих, а потом не только работать — дышать трудно. Если расспросить такого едока, то выясняется, что утром он не завтракает: «Не хочется спозаранку» или «Поработаю — тогда поем получше». А ведь уходить на работу натощак вредно. Организму необходимо определенное количество пищи — поэтому в обеденный перерыв «наверстывается» упущенное. Эта сумятица в режиме питания происходит только из-за того, что человек не привык есть по утрам, не выработал этого условного рефлекса.

Обязательно надо утром завтракать и соблюдать затем правильные промежутки между едой, не превышающие 5 часов.

Еда не должна вызывать чувства переполнения желудка, наоборот, из-за стола лучше выходить не совсем сытым. Что рекомендуется взять в столовой или буфете во время обеденного перерыва? Горячее мясное или рыбное блюдо с овощным гарниром или творожники и кашу, потом стакан чаю, компот. Если человек привык в это время обедать, можно взять не только второе блюдо, но и, кроме того, полтарелки супа. Когда обходятся принесенным из дома завтраком, надо непременно выпить стакан чаю, кофе или кефира, простокваши.