Журнал "Здоровье" №11 (71) 1960 | страница 51

— Не утихомиритесь, обращусь за помощью в милицию.

С тех пор в доме стало тихо и спокойно.

На врачебном участке Г. П. Бухаровой особенно широко развито движение тимуровских команд — учащихся школ, воспитанников детского дома. Они помогают одиноким пенсионерам, ухаживают за больными, приносят из аптеки лекарства, из магазина продукты, печь натопят, комнату приберут.

У Галины Петровны много друзей, помогающих улучшать работу санитарных постов, привлекать население к озеленению улиц, благоустраивать дома и дворы.

На участке врача Г. П. Бухаровой несколько улиц. Среди них улица Ленина, мечтавшего о том, чтоб не «грезами» для врачей была действенная медицинская помощь всему населению. И улица имени старейшего профессионального революционера-фельдшера Звиргздыня, еще до Октября убеждавшего земского врача Русина, что эти «грезы» сбудутся… Они сбылись в Кимрах, как и по всей нашей стране.

Кимры, Калининская область

Профессор М. С. Маршак Фото Вл. Кузьмина

Почти повсеместно в нашей стране произрастают дикие и культурные ореховые деревья и кустарники. В гористых районах Средней Азии и на Кавказе встречаются леса грецкого ореха, на Урале и в Сибири — огромные поросли кедров, дающие урожай кедрового ореха. Много сортов садовых орехов культивируется в Крыму и на Кавказе. В степных районах Средней Азии и Закавказья, в Молдавии и Крыму встречается миндальное дерево.

Орехи высокопитательны и вкусны; ядро ореха по калорийности более чем в два раза превышает калорийность пшеничного хлеба высшего сорта. Особенно вкусны орехи, прокаленные в русской печи после выпечки хлеба. В процессе такого закаливания белки ореха расщепляются на более простые химические соединения, которые и придают продукту специфический приятный вкус.

Однако орехи, эти замечательные питательные, вкусные плоды, занимают исключительно скромное место в нашем питании. Их обычно «грызут для потехи» или используют для приготовления некоторых сортов печенья, тортов, конфет и других лакомств. Бесспорно, что и в таком виде они приносят определенную пользу. Но далеко не все хорошо переносят сладости, да и едят-то их от случая к случаю. Между тем орехи заслуживают того, чтобы значительно чаще попадать к нам на стол.

* * *

В Грузии и Армении орехи включаются в состав многих национальных блюд, приготовляемых обычно на завтрак и обед. Среди этих блюд суп из курицы с орехами, суп из красной фасоли или чечевицы с орехами, жареная курица с орехами по-мингрельски, соус сациви с орехами и многие другие. Во все эти блюда кладутся наряду с различными пряностями и овощами толченые грецкие орехи.