Журнал "Здоровье" №2 (62) 1960 | страница 52
Сахар придает пище приятный вкус, расширяет границы разных комбинаций в приготовлении блюд. В диете маленького ребенка сахар имеет поэтому особое значение. Однако чрезмерное употребление сладких кушаний может принести детям вред. Углеводы, вызывая брожение в кишечнике, усиливают его перистальтику; возникает учащение стула — понос.
Известно, что сладости перед едой портят аппетит. Происходит это потому, что глюкоза, быстро всасываясь в кровь, снижает возбудимость пищевого центра. Если количество сахара в крови чрезмерно повышается, возникает ощущение тошноты, иногда дело доходит до рвоты. Неумеренное употребление какого-либо лакомства может вызвать отвращение к нему на долгие годы.
Какие же сладости и в каком количестве может получать ребенок?
Детям до полутора лет лучше не давать кондитерских изделий. Для них достаточно того сахара, который они получают со сладкими блюдами — кашей, киселем, компотом и свежими фруктами.
Первыми лакомствами, с которыми знакомится ребенок, могут быть варенье, — повидло, джем, мармелад и сухое печенье.
Карамель, монпансье, пирожные, торты обладают высокой питательной ценностью. Однако дети младшего возраста нередко плохо переносят их из-за большого содержания яиц, жиров, различных начинок и эссенций.
Такие сладости можно давать ребенку, начиная примерно с трехлетнего возраста. С трех лет можно разрешить и шоколад, но тоже в небольших количествах. Следует учесть, что шоколад повышает возбудимость нервной системы и поэтому нервным, беспокойным детям лучше заменять его другими сладостями. Не рекомендуется шоколад и при склонности к запору.
Начиная с полутора лет ребенок должен получать в день 60 граммов сахара (в пищу и чай) и около 10 граммов сладостей. Это значит, что ему разрешается две — три конфеты или одну — две ложечки меда или варенья. Торты и пирожное надо покупать для ребенка с большой осторожностью. Жирный крем, влажные начинки быстро портятся; несвежие кондитерские изделия могут вызывать кишечные расстройства, которые иногда протекают тяжело, с признаками отравления.
Все сладости даются только после еды, в качестве третьего блюда. Сладкий десерт дает возможность закончить еду с удовольствием, способствует лучшему усвоению предыдущих блюд, он полезен и даже необходим. Но не вовремя съеденная конфета может понизить аппетит, лишая ребенка более калорийной и полезной пищи.
Некоторые матери, стремясь вызвать интерес к еде у детей с пониженным аппетитом, стараются давать им побольше сладкого. Результат при этом получается обратный — полный отказ от еды. В таких случаях, наоборот, полезно давать понемногу соленой или кислой пищи: кусочек хорошо вымоченной селедки, ложечку квашеной капусты.
