Дефицит названных минеральных веществ тотчас сказывается на состоянии человека — появляются слабость, одышка, головокружение, нарушается сон, повышается утомляемость, падает работоспособность, снижается устойчивость к инфекциям, возникают нарушения в деятельности сердечно-сосудистой, нервной и других систем организма. Поэтому в рацион обязательно следует включать продукты, богатые минеральными веществами: молочные продукты, сыр, рыбу, фрукты (бананы, яблоки, персики, дыня), сухофрукты (изюм, финики), картофель, брокколи, гречку, овес, рис, свекольную ботву, зелень, орехи, кукурузу отруби, семена тыквы и подсолнечника, говядину, мясо индейки. Можно принимать их и в виде лекарственных препаратов.
Для больных диабетом очень важно правильно питаться. Основные принципы такие: ограничение калорийности пищи и исключение легкоусвояемых углеводов. Вот примерный перечень блюд, которые надо включать в питание.
Закуски: икра грибная; свекла тушеная с отрубями; салат из цветной капусты и моркови; шпинат с гренками; салат из белокочанной капусты с зеленью петрушки; салат из свежих овощей (кочанный салат, огурцы, морковь, редька, редис).
Супы: щи из кислой капусты с морской рыбой; куриный бульон с клецками; суп-пюре из шампиньонов или белых грибов; солянка из субпродуктов (сердца, печени, почек, вымени); суп-пюре из печенки; суп с брюссельской капустой; суп из фасоли и картофеля; суп-пюре из кольраби.
Вторые блюда: гуляш из говяжьего сердца; цыплята, жаренные в сухарях; омлет с цветной капустой; ячневая каша на молоке; голубцы мясные; каша гречневая с отрубями; запеканка из тыквы с рисом; зразы картофельные с соевым фаршем; чечевица отварная с измельченными грецкими орехами.
В заключение еще раз напомню о важной роли витаминотерапии при диабете: она является важным фактором замедления развития резистентности к противодиабетическим препаратам и эффективным средством профилактики тяжелых последствий сахарного диабета.
