Пожалуй, ни одна самая лучшая аптека не может сравниться с теми лечебными средствами, которые дает нам растительный мир.
♦ ОБЕД ДЛЯ СЕРДЦА ♦
Можно, оказывается, сочетать приятное с полезным: и вкусно самому поесть, и сердце заодно подлечить — подкормить его лечебными растениями. Предлагаю несколько блюд, в состав которых входят растения, рекомендуемые при сердечно-сосудистых заболеваниях, например мелисса, морковь, петрушка, цикорий, щавель. Используя их, можно приготовить целый обед.
• Салат майский. 250 г щавеля, 250 г редиса, 100 г зеленого горошка (консервированного), 70 г зеленого лука, 2 вареных яйца, зелень, сметана, соль по вкусу. Редис, щавель, лук, яйца мелко порезать, все смешать с зеленым горошком, сметаной, зеленью.
• Салат из медуницы с мелиссой.200 г медуницы, 50 г мелиссы, 100 г зеленого лука, 1 яйцо, сметана, соль по вкусу. Измельченную медуницу, лук, мелиссу соединить, перемешать. Украсить сверху ломтиками яйца, полить сметаной.
• Салат с побегами цикория. 200 г молодых побегов цикория, 10 г сливочного масла, 2–3 веточки петрушки, соль по вкусу. Промытые побеги нарезать кусочками по 2–3 см и тушить с маслом 20 минут, посолить. Охладить и посыпать мелко нарезанной петрушкой.
• Пюре из щавеля. 1 кг щавеля, 2 ст. ложки муки, 4 ст. ложки сливочного масла, 0,5 стакана молока, 2 желтка, соль по вкусу. Щавель мелко нарезать и тушить 5–6 минут в небольшом количестве подсоленной воды, затем процедить. Поджарить муку с маслом; взбить желтки, развести их молоком и соединить с мукой, дать закипеть. В полученную смесь положить щавель и тушить на медленном огне 10 минут. Подать с гренками.
• Суп из спаржи.200 г тонкой или средней спаржи, 1 яйцо, 20 г сливочного масла, 20 г муки, немного молока. Спаржу косо нарезать, залить 1 л горячей подсоленной воды, отварить, затем откинуть на дуршлаг. Сделать подливу из масла, муки и молока. Подливу смешать с отваром спаржи и довести до кипения. В суп добавить немного сливочного масла, положить кусочки спаржи и мелко нарезанного яйца.
