60 лет-не возраст №2-2003 | страница 8
В лекарственном отношении шиповник собачий менее ценен, чем майский. Его плоды используются в основном для производства препарата «Холосас» — сгущенного водного экстракта плодов с сахарным сиропом. Он назначается как желчегонное средство при заболеваниях печени — холецистите и гепатите.
Лепестки содержат витамин С, каротин, витамины В>1 — (тиамин), В>2 (рибофлавин), К, эфирное масло.
Шиповник цветет с середины мая до июля. Самое пышное цветение наблюдается на хорошо освещенных местах. В солнечную погоду лепестки полностью раскрыты и повернуты к солнцу. Именно в это время и нужно их собирать, но учтите, что наибольшее количество целебных веществ содержится в только что раскрывшихся бутонах. Лепестки, которые уже начинают увядать, брать не надо.
Срывать лепестки нужно осторожно, чтобы не помять, а неся домой, прикрыть от солнца. Чтобы сохранить лепестки на зиму, их сушат. Так как они содержат эфирное масло, температура сушки не должна быть выше 25–30 градусов.
Из свежих лепестков можно приготовить вкусное, ароматное варенье «холодным способом». При таком способе все целебные вещества сохраняются полностью.
• Варенье из лепестков «холодным способом». На 2 стакана лепестков — 1 стакан сахара. В эмалированную посуду высыпать сахар, сложить лепестки и руками перетереть их с сахаром, пока они не станут мягкими, а сахар полностью не разойдется. После этого варенье уложить в стерилизованные сухие банки, закрыть пластмассовыми крышками и убрать в холодильник. Это варенье обладает целебными свойствами. Его сиропом лечат стоматиты и другие воспалительные процессы во рту. Чай с сиропом, выпитый натощак, снимает боли при гастрите.
С таким вареньем из лепестков можно печь вкусные рулеты, добавлять его для аромата в чай, в крем при приготовлении тортов и пирожных. Из сиропа готовят вкусный мусс.
• Mусс. 1 стакан сиропа из-под варенья вылить в кастрюлю и поставить на огонь. Развести 1 стакан манной крупы в 1,5 стакана воды и влить в кипящий сироп. Варить при помешивании 5–7 минут. Охладить и взбить миксером до образования однородной пены. Подавать в вазочках, посыпав сверху измельченными орехами.
Деликатесное варенье из свежих лепестков с нежным ароматом получается и при традиционном способе приготовления.
• Варенье из лепестков. На 150 г свежих лепестков — 700 г сахара, 1 литр воды и 1 г лимонной кислоты.
Из сахара и воды сварить сироп, остудить, залить им лепестки и выдержать 5–6 часов. Затем сироп с лепестками поставить на огонь, добавить лимонную кислоту, довести до кипения, горячим разлить в горячие стерилизованные банки и герметически укупорить прокипяченными горячими крышками. Завернуть в 2 слоя бумаги, поставить вниз горлышком для медленного охлаждения. Хранить в холодном месте или в холодильнике.
