Интересные данные были получены и при исследовании вещества, называемого инсулиноподобпым фактором роста (ИФР-1). Было установлено, что это вещество в больших количествах обладает побочным действием — потенциальной способностью стимулировать рост предраковых клеток. В небольших количествах ИФР-1 вырабатывается печенью человека, но некоторые пищевые продукты, среди которых и молоко, содержат его довольно много.
Хотя полученные данные и свидетельствуют о том, что у людей с высоким уровнем ИФР-1 в крови повышен риск заболевания такими видами рака, как рак молочной железы, легких, простаты и толстого кишечника, однако опять же убедительных доказательств связи между употреблением именно молока и этими болезнями все же нет.
Ученым еще не удалось установить все факторы риска заболевания раком, связанные с диетой, наследственностью, образом жизни. Некоторые исследователи, наоборот, предполагают, что молоко и молочные продукты снижают риск заболевания некоторыми видами рака.
Еще больше споров разгорелось по поводу «молочной профилактики» остеопороза. В 1997 году в Гарвардском колледже здравоохранения было проведено обследование около 78000 женщин, результаты которого поставили под сомнение факт, что молочные продукты надежно защищают от частых переломов костей.
Однако руководитель этого исследования, главный эпидемиолог доктор Диана Фескенич разъяснила, что полученные данные статистически являются недостаточно достоверными, чтобы делать такой вывод. «Но все-таки результаты этого исследования, — говорит она, — позволяют утверждать, что молоко — не панацея. Меня пугает широкая реклама молока, молочных продуктов и пищевых добавок с кальцием как главного средства защиты от остеопороза. Многие слишком полагаются на кальций, пьют много молока, вместо того чтобы активно заниматься физическими упражнениями, пешими прогулками, бегом трусцой, хотя все исследования показывают, что именно под влиянием физических нагрузок действительно повышается прочность костей и снижается риск переломов».
В то же время крупный специалист по остеопорозу доктор Роберт Хиней из Крейтонского университета в Омахе, Небраска, провел всесторонний анализ 52 авторитетных научных исследований о влиянии кальция на прочность костей. В 50 исследованиях ученые пришли к выводу о повышении прочности костей и снижении риска переломов под влиянием повышенного потребления кальция, будь то в составе молока, молочных продуктов, пищевых добавок и пищевых продуктов, обогащенных кальцием. И только в двух исследованиях кальций не оказал положительного влияния на прочность костей.
