60 лет-не возраст №1-2003 | страница 11
• Салат здоровья
Один небольшой корень и одну веточку сельдерея, 3 средних луковицы, 50 г листьев одуванчика или подорожника (весной и летом) мелко порезать. Ломтиками порезать один помидор. Все подготовленные овощи и травы уложить в салатницу, добавить 4 ст. ложки проросших зерен пшеницы, заправить растительным маслом и аккуратно перемешать. Натереть половину яблока, мелко нарезать красный перец, смешать с 1 ст. ложкой хрена и 1 ч. ложкой лимонного сока, равномерно разложить на поверхности салата. Получится насыщенный витаминами и минеральными веществами салат, который без всякого пафоса можно назвать салатом здоровья. Такой салат желательно есть каждый день.
• Салат молодости
3 ст. ложки проросших зерен пшеницы положить в небольшую салатницу, сверху выложить мякоть грейпфрута, полить взбитой сметаной и посыпать молотыми грецкими орехами.
• Салат красоты
2 ст. ложки измельченных ростков и 2 ст. ложки овсяных хлопьев залить 6 ст. ложами кипяченой воды на час. Затем добавить 3 ст. ложки теплого кипяченого молока, 1 ст. ложку сахара и натертое на крупной терке большое яблоко (вместе с кожицей). Заправить соком одного лимона и перемешать.
• Проростки гречихи имеют слегка ореховый вкус. В них много железа, магния, ванадия, витаминов группы В и рутина, обладающего антисклеротическим действием. Эти проростки повышают уровень гемоглобина, укрепляют капилляры и стенки кровеносных сосудов. Особенно полезны при сахарном диабете, анемии, болезнях сердца и гипертонии, при хронических стрессах и простудных заболеваниях.
• В проростках пшеницы и ржи много минеральных веществ: калия, магния, марганца, цинка, железа, селена, меди, ванадия и других. Есть витамины группы В, витамины Е, F, биотин. Они помогают легче переносить последствия стрессов, улучшают состояние кожи и волос, помогают при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. И самое главное, замедляют процесс старения.
• Проростки овса очень полезны при заболеваниях легких и органов пищеварения. Они действуют гораздо эффективнее, чем сухой овес. Из проростков овса можно приготовить молочко и кисель.
• В проростках подсолнечника содержатся высококачественные белки и жиры, минеральные вещества (магний, кальций, железо, йод, марганец, медь, фтор, кобальт), витамины D, Е, F, а также группы В. Они нормализуют кислотно-щелочной баланс в организме.
• В проростках бобовых белка не меньше, чем в мясе. Ценность их также в том, что их можно быстро приготовить. Это позволяет сохранить от разрушения витамины и другие полезные вещества. Достаточно 3–7 минут прокипятить их или просто добавить в суп и оставить томиться.
