Отдел провел большую работу по оценке генофонда культурных растений и их диких сородичей на содержание и качество белка, о чем свидетельствуют 64 каталога мировой коллекции, охватывающие 26 культур с характеристикой сортов и образцов по белку.
Наряду с массовой оценкой генофонда группа белкового и аминокислотного анализа (руководитель З. В. Чмелева) совместно с группами молекулярно-биологического анализа (И. П. Гаврилюк, Н. К. Губарева, Т. И. Пенева) занималась исследованиями природы и молекулярной организации признаков качества урожая некоторых зерновых, бобовых и масличных культур. При этом особое внимание уделялось клейковинному комплексу и хлебопекарным свойствам муки хлебных злаков. Результаты этих исследований легли в основу модели формирования клейковины при замесе теста и представлений о генетической и морфогенетической сущности сложных признаков качества. Эти представления могут быть перенесены на многие другие сложные хозяйственные признаки и даже биологические свойства.
Согласно этим представлениям, для сложного признака характерны широкие пределы фенотипической изменчивости и сортовая, видовая и т. д. специфичность. Формирование сложного признака в онтогенезе растения в отличие от простого идет под контролем генетических систем всех трех основных уровней — аллельного, генного и геномного. В перспективе — познание уровня мобильных элементов генома как четвертого уровня генетического контроля сложного признака.
Научные зарубежные поездки
В основном они осуществлялись для участия в международных симпозиумах, конференциях и конгрессах, а также для знакомства с лабораториями и работами зарубежных коллег в порядке установления с ними научных связей. Бывали и «полунаучные» (или «полупрогулочные», «гостевые») поездки.
Например, в конце моего «уфимского периода» представители Башкирского госуниверситета — ректор Ш. Х. Чанбарисов, секретарь Партбюро В. Н. Кныш, заведующий кафедрой немецкого языка профессор Г. Н. Классен и я в их числе — нанесли дружественный визит «Университету побратиму» в городе Галле (ГДР). Узнав об этом, Президент биохимического общества Германии профессор Курт Мотес пригласил меня на одно из собраний общества (на котором присутствовал также лауреат Нобелевской премии француз Жак Моно). После приветствия его на собрании биохимиков Курт Мотес представил меня как ученика профессора Николая Николаевича Иванова, широко известного биохимикам тем, что открыл «аспарагиновую функцию» у грибов. Здесь об этом я услышал вторично (впервые узнал в Далеме под Берлином вскоре после войны). С Жаком Моно мне удалось побеседовать уже за банкетным столом. Более обстоятельная беседа о механизмах регуляции биохимических процессов в организме у нас состоялась в Париже в одну из поездок во Францию.
