Фланирование (приготовление хлопьев из пропаренного зерна) приводит к улучшению некоторых качественных показателей. При плющении в пропаренном зерне имеет место механическое разрушение структуры набухших крахмальных зерен, в результате чего степень клейстеризации крахмала дополнительно повышается на 25-30%. Максимальная переваримость крахмала достигается при 100%-ной клейстеризации. Наиболее эффективен способ флакирования при переработке кукурузы и сорго. При этом переваримость крахмала зерна достигает 70-100%.
Плющение зерна овса повышает его переваримость с 76,7 до 81%, пшеницы — с 62,9 до 87%, ячменя — с 52,2 до 75,2%. Переваримость крахмала этих культур возрастает соответственно до 99,1; 99 и 98,8%.
Обработка зерна электрогидротермическим методом способствует повышению (на 12-14%) кормовой ценности по сравнению с гидротермической обработкой зерна. Данная обработка предусматривает предварительное плющение зерна с целью нарушения структуры, увеличения площади поверхности и создания предпосылок для усиления процессов влагопереноса. Затем проводят увлажнение зерна, после чего оно проходит обработку в переменном электрическом поле. В результате обработки получается мягкий микробилогически чистый корм с приятным хлебным запахом. Данный способ обработки увеличивает содержание редуцирующих сахаров в зерне на 6-7, сахарозы — на 29-38, декстринов — на 28-29, степень клейстеризации крахмала — на 33-38%.
Микронизация является одним из прогрессивных способов обработки зерна инфракрасным излучением в течение 35-60 с. Термин «микронизация» введен в связи с тем, что при обработке зерна из специальных горелок излучаются микроволны. Фактически микронизация представляет собой сочетание термической и гидротермической обработок зерна. Процесс осуществляется следующим образом. Из бункера через дозирующее устройство зерно поступает на транспортерную ленту, которая перемещает его под серией горелок с керамическими радиаторами, обогреваемых газовоздушной смесью и излучающих инфракрасные лучи (длина волны 2-6 мк). Могут использоваться и специальные кварцевые галогенные лампы. Они обеспечивают интенсивный нагрев зерна в течение 30-45 с до температуры свыше 100° С, при которой вода переходит в парообразное состояние и вызывает интенсивную вибрацию молекул. Возникает трение, в процессе которого быстро вырабатывается внутреннее тепло и за счет испаряющейся воды возрастает давление. За время прохождения по транспортеру
