Как избежать голодной смерти | страница 62

Лавер. Водоросль, имеющая красные, багряные или багряно-коричневые, с атласным сиянием или пленочным глянцем слоевища (рис. 58).

Рис. 58Лавер

Морская капуста пальчатая (рис. 59).

Крупная водоросль темно-зеленого или желто-зеленого цвета. Ее обычно варят вместе с рыбой. В аварийных условиях можно варить супы, есть сырой или, предварительно высушив, растолочь и сделать муку для приготовления лапши.

Рис. 59Морская капуста пальчатая

Морская капуста сахарная (ламинария сахаристая, сахарная водоросль и т. п.). Имеет темно-зеленое, очень длинное слоевище в форме волнистых, полусвернутых листьев (рис. 60). Используется так же, как морская капуста пальчатая. Имеет сладковатый вкус, откуда и название.

Рис. 60Морская капуста сахарная

Морская капуста японская. Плотное кожистое, листообразное слоевище, слабо слизистое, до 5 м длиной, 30–35 см шириной.

Можно нарезать на мелкие кусочки, варить или жарить с солью.

Морской салат (ульва, морской латук) (рис. 61).

Рис. 61Морской салат

Тонкая пленчатая водоросль. Часто отрывается от дна и плавает на поверхности, как зеленые лоскутки. Можно есть в сыром виде, предварительно хорошо промыв. Можно высушить на солнце, пока кусочки не станут ломкими, а затем их пожарить.

Носток обыкновенный и носток сливовидный (рис. 62). Пресноводная водоросль. Произрастает на дне озер в виде студенистых шаровидных или овальных сине-зеленых колоний до 7 см в диаметре. Снаружи эти колонии покрыты упругой, гладкой, интенсивно окрашенной кожурой, состоящей из очень плотной слизи и большого количества нитей водоросли. За кожурой следует менее плотный слой однородной слизи с меньшим количеством нитей. Арктические виды употребимы в пищу. Есть можно только очень свежие, имеющие ярко-зеленый цвет водоросли.

Рис. 62Носток

Порфира (рис. 63). Розовая или красная, до 2,5 см высотой, шелковистая, со слабо волнистыми краями пленчатая водоросль.

Используют в качестве овощной приправы или после отваривания из полученной студенистой массы с добавлением зерна выпекают лепешки.

Рис. 63Порфира

Родимения дланевидная (рис. 64).

Рис. 64Родимения

Плоские буро-пурпурные или красные слоевища, которые можно есть сырыми, варить, сушить.

Сосочковая гигартина. Похожа на карраген, но плоды погружены в особые сосочки на поверхности слоевища. Употребляется как карраген.

Темно-красная водоросль (рис. 65).

Рис. 65Темно-красная водоросль

Водоросль, длиной до 30 см и более, имеет короткий стебель, который быстро расширяется в толстый, широкий веерообразный лист темно-красного цвета, разделенный несколькими расщеплениями на короткие, закругленные на концах доли. Чаще всего употребляется в сыром виде после тщательного прополаскивания в морской воде. Высушенную и скрученную водоросль можно использовать в качестве сладковатой на вкус «жвачки», а также жарить и варить.