Как избежать голодной смерти | страница 61

14 — головач круглый

15— шампиньон полевой

16 — груздь осиновый

Рис. 54б

Водоросли. В прибрежной зоне морей в качестве растительного сырья для приготовления еды можно использовать водоросли, которые тянутся вдоль берега длинными буро-зелеными валами. Все их в простонародье принято называть морской капустой, хотя сортность этой зеленой массы различна. Правда, особо можно не выбирать — вредных и ядовитых водорослей в морях, омывающих берега нашей страны, нет. Все водоросли съедобны, если, конечно, они не протухли под лучами солнца во время долгого пребывания на берегу или не испачканы мазутом и тому подобными продуктами технической деятельности человека. Усвояемость их организмом человека достигает 65–80 %.

Зеленые водоросли (морской салат, энтероморфа и пр.) растут на поверхности воды.

Красные (лавер, порфира, родимения и пр.) — на мелководье.

Коричневые (сахарная, ирландский мох, келп и пр.) — на небольшой глубине.

Алярия. Короткий стебель, тонкое волнистое коричневое слоевище длиной 60–70 см и более (рис. 55).

Рис. 55Алярия

Съедобно в сыром виде. После вымачивания и варки слоевище становится более мягким и приятным на вкус.

Багрянки. Тонкие, нежные слоевища, розово-красные или фиолетовые, узколистные или овальные.

Можно варить супы или есть в сыром виде.

Карраген (ирландский мох, хондрус). Разветвленное, твердое, эластичное, хрящеватое слоевище, высотой 3–5 см, от желтого до красно-бурого цвета (рис. 56).

Рис. 56Карраген

Растет ниже высшей линии прилива. Можно есть сырым или варить, предварительно хорошо промыв по возможности в пресной воде, затем прокипятить и остудить до образования желеобразной массы.

Листья можно сушить впрок, оставляя на солнцепеке до момента, пока они не выгорят добела. Сушеный карраген перед употреблением надо размолоть, растворить в кипящей воде и остудить до образования студня.

Данный еще не застывший студень можно использовать в качестве клея.

Келп (рис. 57).

Рис. 57Келп

Встречается ниже уровня отлива на каменистом дне. Имеет короткий цилиндрический стебель и тонкий, волнистый, оливково-зеленый или коричневый лист от 0,3 до 1,2 м длиной. Перед употреблением следует отваривать.

Кишечница. Произрастает в морях и полупресных озерах. Узкое, в виде трубочек или широких и узких лент, слоевище длиной до 50 см. Растет массами, часто плавает на поверхности воды. Все растение можно есть в сыром виде или варить супы.

Кодиум. Водоросль с бархатистыми, толстыми, цилиндрическими и ветвистыми, слегка слизистыми слоевищами. Употребимо в сыром виде.