Севрюга, по моим наблюдениям, самый неистовый жизнелюб из всех осетровых рыб. Выловленная из сетей при контрольном научном облове, она зачастую не давала мне возможности измерить ее и взвесить. Яростно извивается и бьется о планширь байды, стремясь вырваться на волю. Рыло беззвучно открыватся и закрывается, словно просит и умоляет отпустить ее в родную стихию. Однажды я не выдержал и тайком от рыбаков выпустил морскую принцессу. Жива ли она сейчас?
По своим размерам севрюга уступает другим осетровым, кроме стерляди и шипа. Обычная промысловая длина севрюги незначительно больше метра, а вес 7-10 кг. Максимальный возраст этой красавицы отмечен нами в 1994 году 20 лет, при длине 160 см-и массе 21 кг. Но это исключительная редкость. Археологические раскопки показали, что максимально зарегистрированный возраст севрюги составил 41 год , а размеры ее в прошлом достигали почти трех метров, а вес более 50 кг. Производители этого вида в те времена поднимались в реки до самых верховий. А сейчас? Лучше не травить душу.
В Дону размножение севрюги после сооружения Цимлянской плотины прекратилось, в результате чего донское стадо этого вида прекратило свое существование.
Среди осетровых рыб севрюга самая скороспелая рыба. Половозрелости достигают в различных водоемах - самцы возрасте 5-13 лет, самки -10-17 лет.
До середины ХХ века, в Российской империи, а потом в СССР Азовское море было одним из основных рыбопромысловых водоемов, снабжавших ценной рыбой всю страну. До зарегулирования стока рек рыбопродуктивность составляла до 8200 кг/км, сейчас порядка 100-130 кг/км, и по запасам промысловых объектов относилось к наиболее богатым районам Мирового океана. Азовское море всегда считалось уникальным водоемом по своей высокой рыбопродуктивности, особенно по запасам наиболее ценных рыб –осетровых - бесценного богатства этого моря. К сожалению, все это в прошлом. Рыболовство с несовершенными орудиями лова, в течение тысячелетий не смогло принести столько вреда, сколько человек, венец природы за несколько десятков лет ХХ столетия.
Масштабное гидростроительство на крупных реках, впадающих в Азовское море, в 50-70-х годах прошлого столетия оказало чрезвычайно пагубное воздействие на воспроизводство ценных проходных рыб (главным образом – осетровых), преградив им доступ к местам нереста. Срочно были предприняты меры по спасению осетровых рыб. Вводились в эксплуатацию рыбоводные осетровые заводы для искусственного воспроизводства.
