Гуморальная регуляция секреции желудочного сока осуществляется посредством гастроинтестинальных гормонов (вырабатываются эндокринными клетками слизистой желудка и кишечника), под влиянием некоторых биологически активных веществ, а также продуктов гидролиза пищи, всосавшихся в кровь из кишечника (Эдкинс, 1906; Г. П. Зеленый и В. В. Савич, 1911; И. П. Разенков, 1925). Наличие гуморальной регуляции доказано результатами различных опытов. Так, у собак акт еды вызывает сокоотделение из полностью денервированного (аутотрансплантированного) «малого желудочка», но с большим латентным периодом по сравнению с сокоотделением из «большого желудка». Вливание в кровеносное русло голодной собаки небольших порций крови от накормленной собаки вызывает у нее обильную желудочную секрецию.
Главный гастроинтестинальный гормон, стимулирующий секрецию желудочного сока, — гастрин впервые обнаружен Эдкинсом в 1906 г. в водных экстрактах слизистой пилорического отдела желудка. Введение таких экстрактов в кровь стимулировало обильную секрецию кислого желудочного сока. В настоящее время получен высокоочищенный препарат гастрина, установлена его химическая структура и осуществлен синтез (Грегори и Трейси, 1964).
Гастрин образуется специализированными гастрино-продуцирующими клетками пилорического отдела желудка и обладает поливалентным действием: усиливает образование секреторными клетками слизистой желудка пепсина, мукоидных веществ и особенно соляной кислоты. Предполагают, что действие гастрина на секреторные клетки может быть прямым, а также опосредованным гистамином; последний в больших количествах вырабатывается в слизистой желудка и является самым сильным стимулятором выработки соляной кислоты обкладочными клетками.
Вторым интестиальным гормоном, участвующим в гуморальной регуляции желудочной секреции, является энтерогастрин (Грегори и Трейси, 1966). Он вырабатывается эндокринными клетками слизистой двенадцатиперстной кишки. Энтерогастрин, так же как и гастрин, активирует желудочную секрецию через кровь.
В гуморальной регуляции наряду с гастроинтестинальными гормонами, стимулирующими желудочную секрецию, предполагается участие и тормозных гормонов — гастронов. Они были экстрагированы из слизистой пилорического отдела желудка (гастрон) и верхних отделов тонкого кишечника (энтерогастрон); при введении в кровь гастроны угнетают секрецию соляной кислоты и пепсина. В настоящее время наличие энтерогастрон а считается более доказанным. Тормозное действие на желудочную секрецию могут оказывать и такие интестинальные гормоны, как секретин, холецистокинин-панкреозимин. Характеристика этих гормонов будет дана при описании регуляции секреции поджелудочной железы.
