5) кирпич плотно прижимается, а выступивший излишек раствора удаляется. Для этого раствор должен иметь такую консистенцию, чтобы при нажиме на кирпич он легко выдавливался из швов; если он густой, то это сделать невозможно, как и размазать его по кирпичу тонким слоем.
Можно поступить и по-другому:
1) правой рукой набирается из емкости раствор, одновременно левой рукой достается из воды кирпич;
2) раствор расстилается тонким слоем, на который укладывается новый кирпич. Он несколько раз перемещается назад и вперед, после чего прижимается к ранее уложенному кирпичу достаточно сильно, чтобы выдавить излишек раствора;
3) раствор убирается обеими руками;
4) тут же берется очередной кирпич, на тычок и пласть которого наносится раствор;
5) новый кирпич прижимается к тычковой грани уложенного кирпича, прижимается; излишек раствора, выступивший в швах, снимается руками.
…
Двести рецептов отменного шашлыка
Требуется: 1,5 кг свиной шейки, 200 г зеленого лука, по 100 мл винного уксуса и оливкового масла, молотый тимьян, розмарин, чабер, гвоздика, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, посыпать пряностями, полить уксусом и оливковым маслом, перемешать и мариновать в прохладном месте в течение 3–4 ч, после чего нанизать на шампуры и жарить до готовности. Зеленый лук перебрать, промыть, обсушить на салфетке и нашинковать.
Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и посыпать зеленым луком.
При использовании кельмы надо действовать немного иначе:
1) раствор кладется на кирпичи предыдущего ряда;
2) выравнивается по краю ряда;
3) равномерно и тонким слоем распределяется по пласти;
4) наносится на тычковую грань кирпича;
5) кирпич прижимается к ранее уложенному, и излишек раствора срезается кельмой.
Если кирпич, из которого выполняется печь, не замачивается, а только споласкивается в воде, то кладку надо вести любым из описанных способов, но гораздо быстрее. Дело в том, что сухой кирпич быстро впитывает влагу из раствора, и тот, в свою очередь, становится более густым, в связи с чем его невозможно распределить тонким слоем, поэтому швы получаются более толстыми и разными. Но и передерживать кирпич в воде не следует, иначе печь придется просушивать очень долго. Вполне достаточно 10–15 с, в течение которых из кирпича перестают выделяться пузырьки воздуха. Шамотный кирпич, в отличие от обыкновенного глиняного, не замачивается, а только споласкивается для удаления пыли, которая помешает сцеплению его поверхности с раствором.
