Уличные камины, печи-мангалы | страница 30
Колосниковая решетка — еще один чугунный элемент плиты, который бывает следующих размеров: 380 x 252, 300 x 252, 250 x 252, 250 x 180, 140 x 180, 120 x 140 мм.
Перечисленные печные аксессуары представлены на рис. 1.
Рис. 1. Печные приборы: а — обыкновенная дверка; б — стальная дверка; в — печная задвижка; г — плита с конфорками; д — колосниковая решетка
Двести рецептов отменного шашлыка
Требуется: по 500 г говядины и баранины, 300 г сала, 200 г репчатого лука, 2 яйца, зира, свежие овощи (помидоры, огурцы, сладкий перец), зелень петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Репчатый лук очистить и разрезать на несколько частей.
Мясо промыть, нарезать кусочками и вместе с салом и луком пропустить через мясорубку. Затем посыпать зирой, посолить, поперчить, добавить яйца и тщательно все перемешать. Сформовать из полученного фарша шарики, нанизать их на шампуры и жарить до готовности, периодически поворачивая.
Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить зеленью петрушки. На гарнир предложить крупно нарезанные овощи.
Инструменты
Как и для других видов работ, для печного дела предназначается определенный набор инструментов (рис. 2).
Раствор расстилается и подрезается кельмой. Печной молоток отличается от обычного тем, что состоит из головки, у которой с одной стороны имеется боек, с другой — заостренная лопатка, и служит для колки и отески кирпича (с этой целью может использоваться и «болгарка»), пробивания отверстий (это можно сделать и с помощью зубила), разрушения кирпичной кладки (для последнего используется и кувалда) и пр. У молоткакирочки боек отсутствует, поскольку с его помощью не забиваются гвозди, а раскалывается кирпич, разрезается плитка (если отсутствует плиткорез). Его концы заточены по-разному — один более тупой, другой более острый, поскольку первым намечается линия тески кирпича, а другим она выполняется.
Рис. 2. Инструменты для кладки печей: а — молоток-кирочка; б — печной молоток; в — правило; г — деревянная лопата; д — строительный уровень; е — мочальная кисть; ж — плоскогубцы; з — цикля; и — стукальце; к — чертилка; л — рашпиль; м — угольник; н — отвес; о — кувалда; п — зубило; р — кельма; с — расшивка
Правило помогает проверять правильность кладки (для этого применяется и угольник) и играет роль линейки.
Двести рецептов отменного шашлыка
Требуется: 1,5 кг баранины, 1 головка чеснока, 2 лимона, семена кориандра, зира, зелень петрушки и базилика, черный молотый перец и соль по вкусу.
