Мэри Щукин
мСдоба за два часа (2)
3 стакана воды, 1/3 стакан растительного масла, 1/2 стакана сахара, 1 ч. л. соли, 2 яйца, 2 ст. л. дрожжей, 7–9 стаканов муки.
Смешать воду, растительное масло, соль и взбитые яйца. Добавить муки, дрожжей и вымесить мягкое тесто. Дать подняться (15 мин). Обмять. Вымесить, обминку повторять трижды. На четвертый раз, когда тесто взойдет, разделить его на булочки и снова оставить на расстой на 1 час. Выпекать на умеренном огне 15–20 мин.
Полли Морозов
• Ночная сдоба
1/2 стакана сахара, 1 ст. л. соли, 1 палочка свежих дрожжей, 2 стакана теплой воды, 4 яйца (взбитых), 1/2 стакана масла, мука.
Смешать все и оставить тесто на ночь. Утром разрезать на пончики, разложить в формочки, дать подняться и выпекать.
Мэри Стрельчук
• Моя сдоба
5 яиц, 3 ст. л. дрожжей, 3/4 стакана сахара, 2/3 стакана растительного масла, 2 стакана кипяченого молока, 1 ч. л. соли, 2 стакана отвара из-под картофеля, 10–12 стаканов муки.
Взбить яйца, залить их молоком. Добавить сахар, соль, масло и картофельный отвар. Влить дрожжи, разведенные в 1 стакане теплой воды с 2 ч. л. сахара. Вымесить тесто, дать подойти, обмять, снова дать подойти. Тогда разделить на порции. Сдобу разложить в формочки, дать расстояться и выпекать.
Полли Морозов
• Сдоба горячая с бананами
1/2 стакана маргарина или масла, 1 ч. л. ванилина, 1 стакан спелых бананов, размятых в пюре, 1/2 стакана грецких орехов, щепотка соли, 1 яйцо, 1,25 стакана муки, 3/4 стакана нерафинированного сахарного песка, 1 ч. л. рыхлителя, 1/2 стакана смородины.
Растереть сахар с маслом. Добавить взбитое яйцо, пюре бананов. Внести все сыпучие компоненты, смешать в массу. Выпекать в формочках для сдобы примерно 20 мин до готовности.
Перл Абетков
• Горячая сдоба с тертой морковью
1,5 стакана муки, 1/2 стакана нерафинированного сахарного песка, 1/2 ч. л. соли, 1/4 ч. л. порошка мускатного ореха, 1 /4 стакана патоки, 1,5 стакана молока, 1 стакан тертой моркови, 1 стакан измельченных фиников или изюма, 1,5 стакана отрубей, 2 ч. л. рыхлителя, 1 ч. л. корицы, 2 яйца, 1/4 стакана растительного масла, 2 ст. л. уксуса, 1/2 стакана измельченных грецких орехов.
В большой миске мешать первых 8 компонентов. В отдельной миске взбить яйца. Все оставшиеся продукты смешанными добавить в сыпучую смесь и тщательно вымешать, добавить взбитые яйца и смешивать до загустения. В смазанные маслом формочки разложить тесто на 3/4 их объема. Выпекать на сильном огне 20–25 мин. Выйдет 36 порций.
