Как курочка по зернышку, так тысячелетиями человек отбирал, разводил, скрещивал птицу с особо выраженными качествами. По сумме этих свойств формировались породы, породные группы, породные линии, появлялись гибриды, наделенные такими способностями, какие у предшественников существовали лишь в зачатке, и пропадали, перерождались те качества, которые по какой-либо причине оказывались ненужными человеку в его отборе. Процесс совершенствования наследственных данных продолжается, он бесконечен.
От кур каждой породы получают мясо и яйца. По тому, чего больше, породу относят к яичной, мясной, мясо-яичной, яично-мясной. Скрещиванием птицы с высокой яйценоскостью получают гибридных несушек, которые несутся по 300 дней в году. Зато телом не вышли: к году жизни у них живая масса всего 1,7–1, 8 кг. Тогда как гибридный молодняк мясной линии (бройлеры) при правильном откорме вырастает до 2 кг к 7–8 неделям, а взрослые петухи весят 4,5–5 кг и куры — по 4–4,5 кг. Правда, яйценоскость у этих кур незавидная — не тот профиль.
Довольно активно разводят кур с так называемой комбинированной продуктивностью, мясо-яичных, то есть птицу большего веса, чем яичные, но при этом отселекционированную на яйценоскость, свойственную курам яичным.
Из мясо-яичных кур отечественной селекции придутся ко двору кучинская и московская породы, куры адлерские серебристые, полтавские глинистые, киргизские полосатые, загорские лососевые, юрловские голосистые и ряд других.
Кучинские юбилейные. Птица в красно-коричневом оперении при куропатчатом рисунке, с черными перьями на хвосте и крыльях. Подпух — серый, гребень — листовидный, темная полоска на клюве. Эти куры откладывают за год по 160–170 яиц в светло-коричневой скорлупе, весом 59–60 г каждое.
Живая масса у взрослых кур достигает 2,5–2,6 кг, у петухов она составляет 3,4 кг. Растет молодняк быстро: к двум месяцам цыплята уже килограммовые. Из 10 яиц в среднем выводится 7 цыплят, но пробившиеся к жизни сохраняются на 96–97 процентов, повзрослевшие — на 85 процентов.
Московская порода. Черное оперение разбавлено золотым на шее и пояснице у петухов, а у кур — только на шее. Кожа на ногах темная. Гребень листовидный.
От несушек этой породы получают в году 170–180 яиц в светло-коричневой скорлупе весом 57–58 г. Курица в среднем весит 2,1 кг, петух — 2, 7 кг. Из 10 яиц выводится 8 цыплят. Выживают свыше 90 процентов молодняка и кур.
Адлерская серебристая породная группа.
