В настоящее время породы крупного рогатого скота классифицируют по направлениям основной продуктивности.
Породы молочного направления — голландская, черно-пестрая, холмогорская, тагильская, ярославская, красная степная, красная датская, бурая латвийская, айширская, джерсейская и др.
Породы двойного направления (молочно-мясные и мясо-молочные) — симментальская, сычевская, швицкая, костромская, алатауская, Лебединская, бурая кавказская, бестужевская, красная горбатовская, курганская и др
Породы мясного направления — калмыцкая, герефордская, казахская белоголовая, абердин-ангусская, шортгорнская, шароле, лимузин, санта-гертруда, галловейская, кианская.
Строго говоря, плохих пород нет, так как все они результат многовековой селекционной работы. Описывать каждую из них нет необходимости. Вот только некоторые наиболее распространенные у нас породы.
Голландская порода считается самой древней и самой распространенной в мире. Масть черно-пестрая с характерными белыми поясами за лопатками и перед маклоками. Взрослые коровы весят 500–650 кг, высота в холке 130–132 см. Отличаются высокими средними удоями (4000 кг) с довольно низким содержанием жира 3–3,5 %. В настоящее время ведутся работы по увеличению жирности молока.
Черно-пестрая порода. Продуктивность лучших стад превышает 5500–6000 кг молока на одну корову в год. Содержание жира в молоке 3,5–3,8 %. Черно-пестрая корова довольно крупное животное, весящее до 650 кг и поэтому ей необходимо несколько больше кормов. Кроме того, она требовательна к кормам.
Холмогорская порода выведена в Архангельской области. Она вынослива и устойчива к заболеваниям, хорошо приспособлена к суровым северным условиям. Масть скота черно-пестрая. Живой вес коров 500–550 кг. Продуктивность 3000–3500 кг молока на одну корову в год с жирностью 3,0–3,7 %.
Ярославская порода — одна из лучших отечественных пород. Отличается высокой приспособляемостью к различным климатическим условиям. Живая масса коров 400–550 кг, продуктивность до 5000 кг молока на одну корову в год с жирностью 3,9–4,4 %. Масть коров в основном черная, иногда красная. Голова, ноги, брюхо, кончик хвоста белые, вокруг глаз очки цвета основной масти.
Симментальская порода выведена в Швейцарии. Скот очень вынослив, прекрасно акклиматизируется в различных регионах страны, дает большое количество молока (свыше 4500–5000 кг с 3,94 % жирности) и имеет высокие мясные качества. Масть животных палево-пестрая. В породе выведено восемь типов: западный, степной, украинский, приволжский, приуральский, сибирский, дальневосточный и уральский. Животные крупные, коровы весят 550–650 кг, быки — 900—1200 кг.
