"ЯБЛОКИ"
Взять 800 г лучших яблок, очисти их и вынь сердцевину, но так, чтобы яблоки остались целыми, положи в кастрюлю, намазанную на дне маслом, налей немного воды, прибавь кусок корицы, ложечку коньяку и сахару. Варить на легком огне, чтобы яблоки остались целы. Когда они сварятся, положить на глубокое блюдо. В каждое яблоко положить ложку мармелада из абрикосов или слив, обсахаренную лимонную корку, истолочь бисквиты и посыпать ими яблоки, приготовьте крем (ванильный или лимонный) как можно гуще и залейте им яблоки совершенно. Когда все поспеет - глазуруйте сверху.
"ЯБЛОКИ ИЛИ ГРУШИ СО СЛИВКАМИ" Компоненты: яблоки или груши...........5-6 шт. сливки или сметана.........0.5 стакана пудра сахарная.............1-2 столовые ложки орехи......................6-8 шт.
Промытые и очищенные от кожицы яблоки или груши разрезают пополам и, удалив сердцевину с семенами, варят в подкисленной лимонной кислотой воде до готовности. Охлаждают. Раскладывают в вазочки.
Сливки (можно сметану) взбивают с сахарной пудрой с добавлением небольшого количества измельченных поджаренных орехов. Взбитой массой заливают подготовленные яблоки или груши. Сверху посыпают измельченными орехами.
"ЯБЛОКИ В СМЕТАНЕ" Компоненты: яблоки.....................4 шт. сметана....................2 стакана сахар......................1 столовая ложка
Hарезать дольками яблоки, залить сметаной и кипятить до коричневого цвета и загустения массы. Добавить сахар и остудить.
"ЯБЛОКИ С ВАНИЛЬНЫМ СОУСОМ"
Яблоки сварить в воде, приправить ванилином и сахаром. Подавать к столу с холодным или теплым ванильным соусом.
"ЯБЛОКИ С ОРЕХАМИ" Компоненты: яблоки крупные.............4 шт. орехи......................8-10 шт. сахар......................1 столовая ложка сметана....................2-3 столовые ложки пудра сахаpная с ванилью_
Яблоки помыть, вынуть сеpдцевину. Оpехи истолочь, смешать с сахаpом и сметаной, начинить ими яблоки. Поместить яблоки на смазанный маслом пpотивень, подложив фольгу или пеpгамент, и запечь в хоpошо нагpетой духовке. Подать гоpячими, пpисыпав пудpой с ванилью.
"ЯБЛОКИ С РЯБИНОЙ"
Кислые или кисло-сладкие яблоки вымойте, выньте сердцевину и косточки, начините рябиной (хорошо, если она схвачена морозцем), посыпьте сахарным песком.Яблоки запекайте в духовке на ситом противене или сковородке. При этом следите, чтобы яблоки не полопались.
КРЕМЫ, КОНФЕТЫ, ЗЕФИР и пр.
