Желтоватый цвет воды объясняется присутствием в ней солей железа, относительно безвредных. Но точно такой же цвет придают воде некоторые органические вещества, например отходы жизнедеятельности бактерий.
Kак я выяснил опросом своих знакомых, все слышали о том, что у воды бывает pН, но никто не знает, что это такое. Так вот, pН — это мера кислотности или щелочности воды. pН идеально чистой воды принят за 7. У растворов кислот pН меньше 7, у растворов щелочей — больше (максимум — это pН 14). pН раствора можно определить с помощью лакмусовой бумаги. В кислотной среде она краснеет, а в щелочной — синеет.
Немалый путь проходит вода перед тем, как попасть на вашу кухню. Сначала — фильтровальная решетка, задерживающая крупные частицы. Потом — отстойник, в котором осаждаются мелкие частицы — песок и глина. Затем фильтрование через слой крупного песка, задерживающего часть микроорганизмов. Остальные микроорганизмы удаляются из водопроводной воды хлорированием. Впрочем, на более современных водоочистительных станциях воду озонируют. Озонированная вода не только обеззаражена, но и лишена запахов.
Несмотря на всю очистку, в водопроводной воде все же остается много очень вредных для организма веществ. В первую очередь это соли свинца и ртути. Свинец может вызвать ослабление умственных способностей, а от доз ртути выпадают волосы. Небезопасна горячая водопроводная вода. Она лучше растворяет металлы водопроводны труб, которые бывают и свинцовыми. А главное, что у нас для удобства водопроводной сети в горячую воду добавляют антинакипины. Поэтому нельзя употреблять для питья и приготовления пищи горячую воду из-под крана.
Еще один вид опасной для человека «мертвой воды» — это так называемая тяжелая вода. Тяжелая вода состоит из обычного кислорода и тяжелого водорода — дейтерия. Тяжелая вода губбительна для жизни. Семена, поливаемые ей, не прорастают. Животные, которых поят только тяжелой водой, умирают от жажды. У тяжелой воды температура кипения и плавления выше, чем у обычной — ее молекулы тяжелее и неохотно отделяются друг от дружки. Поэтому в воде, которую долго кипятили, концентрируется тяжелая вода. Вот почему нужно выключать чайник, как только он закипит.
А теперь поговорим о воде живой. Это — талая вода. Дело в том, что структура льда рыхлее, чем воды — ведь лед легче. В талой воде сохраняется структура льда в течение 10—12 часов. Особенно полезной можно сделать талую воду следующим образом. Налейте воду в жестяную банку, дождитесь, пока она не покроется корочкой льда, и снимите эту корочку. В ней осталась тяжелая вода, которая замерзает первой. Kогда от воды останется треть, в этой трети сконцентрируются все соли. Ее надо слить. Оставшуюся воду можно растапливать — но нельзя растапливать ее в кастрюле на плите, она потеряет свою структуру — так что лучше всего это делать на нижней полке холодильника — и пить. Говорят, помогает от атеросклероза.
