На Хоккайдо искусственное орошение дается только посевам риса и овощей. Остальные культуры являются суходольными, то есть они возделываются благодаря обильным естественным осадкам, так же как и в Советском Союзе, где урожаи зерновых и многих других культур зависят исключительно от осадков.
Идея внедрения других продовольственных культур кроме риса пришла значительно позже, тем не менее мы имеем и здесь серьезные достижения. История наших успехов восходит к концу прошлого века. Жители Хоккайдо в течение долгого времени занимались рыболовством и очень слабо овощеводством и посевами некоторых зерновых культур. После открытия порта Хакодате перед реставрацией Мэйдзи[2] жители Хоккайдо стали перенимать опыт европейских и американских фермеров по выращиванию батата и развитию животноводства. Чтобы заинтересовать крестьян в производстве новых культур, правительство стало ввозить на остров и продавать по более низким ценам новые сельскохозяйственные машины, семена конопли, индиго, яровой пшеницы, ржи, ячменя, овса, кукурузы (на зерно и на зеленый корм), сахарной свеклы, многих бобовых и овощных культур (лук, капуста, томаты и другие), черенки и саженцы плодовых деревьев, винограда и ягодных культур. Для создания большей заинтересованности было организовано производство пива, соевого соуса и пасты, шелководство, фабричная обработка лубяных волокон, построены сахарные заводы и т. д. 1897 год считается началом широкого развития суходольных культур на острове, и это можно проиллюстрировать такими цифрами. Если в 1887 году на всем Хоккайдо под посевами всех культур было занято 29 тысяч гектаров, то в 1897 году —137 тысяч, а в 1964 году — около миллиона гектаров, из которых под бобовыми — 200 тысяч гектаров, под бататом — 90 тысяч, сахарной свеклой — 70 тысяч и т. д. Соответственно увеличилось число крестьянских хозяйств, выращивающих суходольные культуры. В 1887 году насчитывалось только 14356 хозяйств, а в настоящее время их более 250 тысяч, причем эти хозяйства широко применяют механическую и живую тягловую силу при обработке посевов.
Акихама-сам заканчивает свое повествование и просит научных сотрудников коротко рассказать о своих работах. Первым поднимается с места Сасаки-сан — специалист по зерновым культурам — и просит пройти на его участок, где высеяна пшеница.
…Проходим большой участок с посевом лука. Замечу, кстати, что японцы, как правило, едят лук не в сыром виде, а только в вареном и жареном, отсюда и качество лука должно быть иное, чем у нас. Так, японцы не любят сильный луковый запах, и поэтому они возделывают только сладкие, очень вкусные и крупные сорта круглого лука. Большой популярностью пользуется лук-татарка, он не образует луковиц, а съедобными являются нижние листья; их получают обеленными путем высадки в неглубокие траншеи, которые присыпают почвой. Эти листья едят сырыми и маринованными.
