Пиво в СССР | страница 18
Хотя основной вектор советского пивоварения того времени был направлен на удешевление производства, наблюдалось и противоположное течение. В ВТУ 232-56 – впервые было введено понятие “оригинального” пива, под которое попадал стандартный сорт сваренный из сырья высшего качества, сильнее охмеленный и с большей длительностью брожения. Это “Рижское, оригинальное”, “Московское, оригинальное”, “Ленинградское, оригинальное”. В следующем году эти сорта пива были внесены в республиканское техническое условие (РТУ РСФСР 619-57). “Оригинальные” версии были и у других сортов – это “Львовское, оригинальное”, “Исетское, оригинальное”, “Уральское, оригинальное”, “Янтарное, оригинальное” и даже “Жигулевское, оригинальное”.
Фирменные сорта были разработана и на пивзаводах остальных союзных республик, упомяну их здесь кратко. Азербайджанская ССР – “Азербайджанское”, “Гянджа”, Армянская ССР – “Ани”, “Ереванское”, “Лалвар”, “Ленинаканское”, “Лори”, “Ширак”, Белорусская ССР – “Белорусское”, “Гомельское”, “Минское”, “Минское особое”, Грузинская ССР – “Абхазское”, “Батумское”, “Кутаисское”, “Осетинское”, “Сухумское” (и “Сухумское оригинальное”), “Тбилисское” (светлое и темное), Казахская ССР – “Актюбинское”, “Гурьевское”, “Казахстанское”, “Чимкентское”, “Шахтерское”, Киргизская ССР – “Киргизское”, “Пржевальское”, “Фрунзенское”, Литовская ССР – “Аукштайчю”, “Балтийос”, “Биржайское” (вместе с “Дижалусом” это были самые плотные темные сорта пива в СССР – 21 % плотности), “Каунасское”, “Литовское”, “Таурас”, “Жемайтийское”, “Дайнавос”, Молдавская ССР – “Варэ”, “Кишинэу” (20 % темное пиво), “Молдова” (и “оригинальная” версия), “Нистру”, “Плинэ”, Таджикская ССР – “Душанбинское”, “Ленинабадское”, “Таджикистан”, Туркменская ССР – “Ашхабадское”, “Копет-Даг”, Узбекская ССР – “Бахор”, “Самаркандское”, “Ташкентское”, Эстонская ССР – “Майское”, “Пярнуское”, “Сакуское”, “Сезонное”, “Тартуское”.
В противоположность нынешним законам, пиво в то время активно рекламировалось. Выпускались буклеты и брошюры посвященные пивзаводам и выпускаемому ими пиву, в том числе чтобы ознакомить потребителей с новыми сортами (часто на нескольких языках, включая английский и китайский). В 1957-м году был издан шикарный альбом – “Каталог: “Пиво и безалкогольные напитки”. Не стояла на месте и пивоваренная наука (хотя основные ее достижения касались прежде всего эффективности производства). В это время были изданы капитальные труды посвященные вопросам биохимии, оборудования и технологии пивоварения от П. М. Мальцева, Н. Булгакова, И. Я. Веселова. Рецептура приведенная в этой статье, взята из книги М. В. Зазирной “Технология сортового пива”.
