Eat. Большая книга быстрых и несложных рецептов | страница 22
Разберите мясо, отделив его от кости крупными кусочками. Крупно нарубите еще немного зелени и обваляйте кусочки свинины в ней. Разлейте соус по мискам, сверху выложите свинину в травах.
На 2 порции. Идеальное качество свинины и горошка, живая нота свежей зелени.
Можете добавить немного отварной лапши, если любите ее, или маленькие тайские круглые баклажаны, разрезанные пополам и слегка обжаренные, или листья тайского базилика, или любую морскую рыбу вместо креветок. Зеленые овощи и бобовые ростки.
Выложите часть пасты из рецепта со следующей страницы в сотейник, слегка обжарьте, вмешайте 250 мл кокосового молока и литр куриного бульона, доведите до кипения. Залейте 200 г рисовой лапши кипятком, дайте ей стать мягкой, слейте воду и разложите лапшу в 4 миски. Добавьте в бульон горсть китайской брокколи или бок-чой. Когда овощи размягчатся, положите в бульон горсть бобовых ростков и тонко нарезанный зеленый лук, после чего распределите бульон с овощами и зеленью по мискам с лапшой. На 4 порции. Теплый вкус кокосового молока и лапши.
Смешайте 3 столовые ложки светлой пасты мисо и 750 мл овощного бульона, доведите до кипения. Убавьте огонь до слабого, влейте 2 чайные ложки соевого соуса и 2 чайные ложки острого соуса чили. Нашинкуйте пару листьев хрустящего салата-латука (вместе со стеблями) и выложите поровну в 2 глубокие суповые миски. Добавьте немного тонко нарезанного зеленого лука и по большой горсти отварных и очищенных креветок в каждую миску, затем посыпьте все горстью листьев кинзы. Залейте горячим супом и подавайте. На 2 порции. Легкое, свежее, приятное блюдо.
креветки, лемонграсс, кокосовое молоко, кинза, куркума, чеснок, перец чили «птичий глаз», галангал или имбирь, бок-чой, мирин, рыбный соус, лайм, мята
Соедините в кухонном комбайне 6 стеблей и корешков кинзы, 2 чайные ложки молотой куркумы, 2 крупных зубчика чеснока, 2 стебля лемонграсса, 2 перчика чили «птичий глаз», 2 столовые ложки жидкого арахисового масла и кусок очищенного свежего корня имбиря размером с большой палец руки, измельчите в крупнозернистую пасту. (Для дальнейшего приготовления вам потребуется половина этой массы.)
Поместите половину приготовленной пасты в сковороду и обжаривайте пару минут, постоянно помешивая, затем добавьте 1 банку (400 мл) кокосового молока, головку бок-чой, нарезанную крупными кусочками, и
