Eat. Большая книга быстрых и несложных рецептов | страница 20
морковь, сливочное масло, черная фасоль, листочки кинзы, семена горчицы, лук, хлопья перца чили
Отварите 600 г очищенной моркови в большом количестве слегка подсоленной воды до мягкости, слейте и сохраните отвар. Измельчите морковь в кухонном комбайне с 20 г сливочного масла и 150 мл сохраненного отвара.
Растопите 30 г сливочного масла в неглубокой сковороде, всыпьте 2 чайные ложки семян горчицы и обжаривайте минуту иди две. Слейте жидкость из 2 банок консервированной черной фасоли, добавьте фасоль в сковороду, накройте крышкой и оставьте на 5 минут, чтобы она прогрелась.
Очистите и мелко нарежьте луковицу. Растопите в отдельной сковороде 30 г сливочного масла и обжарьте лук до золотистого цвета. Всыпьте большую щепотку хлопьев сушеного перца чили и чайную ложку семян горчицы. Слегка обжарьте.
Разложите морковное пюре в 2 глубокие миски, аккуратно вмешайте черную фасоль, посыпьте кинзой и выложите сверху ложкой горячий лук с приправами вместе с маслом, на котором он жарился.
На 2 порции. Ароматно, приятно, сладко и горячо.
желтый колотый горох, баклажан, лук, коробочки кардамона, куркума, кумин, консервированные томаты, листочки кинзы
Замочите 100 г колотого желтого гороха на 1 час в воде или дольше. Очистите и крупно нарежьте луковицу, спассеруйте до мягкости на небольшом количестве растительного масла в сотейнике на умеренном огне. Раздробите 10 коробочек зеленого кардамона, извлеките мелкие семена и слегка разотрите их в ступке пестиком. Добавьте к луку чайную ложку семян кумина и раздробленный кардамон. Когда смесь станет золотистой и ароматной, всыпьте 2 чайные ложки молотой куркумы. Вмешайте 400 г (1 банку) резаных томатов и продолжайте варить.
В кастрюле отварите горох в подсоленной воде в течение 30 минут, до мягкости. Слейте воду, вмешайте луково-томатную смесь. Тушите, регулярно помешивая, до более темного цвета и загустения, посолите и поперчите.
Разрежьте баклажан пополам, затем нетолстыми ломтиками, поджарьте в отдельной сковороде на нескольких столовых ложках оливкового масла до мягкости и золотистой корочки. Обсушите на бумажных полотенцах и добавьте в гороховую основу вместе с горстью листочков кинзы. Подавайте с отваренным белым рисом.
На 2 порции. Насыщенный глубокий вкус. Яркие цвета.
смесь спаржи, молодых бобов и зеленого горошка, весенняя зелень, белый перец горошком, кориандр, куркума, лемонграсс, чеснок, имбирь, перец чили, кинза, овощной бульон, кокосовое молоко, рыбный соус, лайм, соевый соус
