Eat. Большая книга быстрых и несложных рецептов | страница 12

Прогрейте подливку и соки от запекания ростбифа на среднем огне, добавив все приставшие ко дну формы кусочки. Когда смесь закипит, положите горсть помидоров черри, разрезанных пополам, и дайте им стать мягкими. Вилкой разомните помидоры в подливке.

Натрите на мелкой терке немного свежего хрена и смешайте с майонезом. Разрежьте мини-багеты или булочки пополам по горизонтали, щедро смажьте майонезом с хреном и наполните ломтиками холодного ростбифа. Подайте с налитой в мисочки горячей подливкой, чтобы макать в нее сэндвичи.

Разрежьте маленькую чиабатту вдоль пополам. Слегка подпеките со стороны разрезов и смажьте песто с базиликом. Выложите ломтики моцареллы буффало. Смешайте песто с небольшим количеством оливкового масла и полейте этим соусом сыр. Поместите под гриль до растапливания сыра, но не подрумянивайте.

Тонко нарежьте большую луковицу, обжарьте на небольшом количестве сливочного масла до золотисто-коричневого цвета, затем вмешайте одну-две столовые ложки айвового мармелада. Когда смесь закипит, выложите ее на ломтики дрожжевого хлеба, сверху уложите ломтики сыра с голубой плесенью.

Смажьте тонкие ломтики дрожжевого хлеба анчоусной пастой. Выложите ломтики камамбера или другого аналогичного мягкого сыра, накройте вторым ломтиком смазанного анчоусной пастой хлеба. Поджарьте на гриле или на сковороде, на небольшом количестве сливочного и растительного масла, прижимая сэндвич лопаткой, чтобы с обеих сторон образовалась хрустящая корочка.

Подогрейте лепешки пита в духовке или под грилем, разрежьте их и начините сыром лабне, фетой (раскрошите ее, смешайте с небольшим количеством йогурта и сухим орегано) или творогом из козьего молока, плюс несколько листочков мяты и качественное, густое и сладковатое оливковое масло.

Очистите половинку огурца овощечисткой, затем разрежьте пополам вдоль, выскребите и удалите семена. Нарежьте длинными тонкими полосками, как пасту папарделле. В маленькой миске смешайте 3 столовые ложки белого винного уксуса, 1 столовую ложку дижонской горчицы, чайную ложку сахара