Вокруг света за 80 бутылок вина | страница 43

. Вина, которые теперь называются Кава, до 1970 г. мы знали как Champana, пока испанские специалисты не уступили требованиям французских производителей изменить название этого вина, чтобы не путать его с шампанским из Франции. Игристые вина Кава производятся в нескольких регионах Испании, но больше всего Кава ассоциируется именно с Каталонией.

По иронии, как и в Риохе, развитие производства Кавы было связано с гибелью виноградников после нашествия виноградной тли в 1880-х гг. Когда виноградники были засажены виноградной лозой, устойчивой к нападению виноградной тли, предпочтение было отдано сортам белого, а не красного винограда – Макабео, Парельяда и Ксарельло – Святой Троице винограда Кавы, хотя другие сорта, включая те, что ассоциировались с шампанским, сейчас уже тоже разрешены.

Я выбрал несколько вин, чтобы представить Каву. Гран Резерва – вино, ставшее результатом творческого озарения. Оно производится из сорта Пино Нуар из особенного виноградника (в Шампани его назвали бы Бланк де Нуар). Это выдержанное вино, которое уверенно заявляет о прошлом Кавы и не менее уверенно – о его будущем, поскольку его производители работают не покладая рук, чтобы улучшить качество.

Гран Резерва отражает основную сущность Кавы, но не может само по себе представлять это вино из-за своей излишней аристократичности. Чтобы добавить сюда немного демократичности, я добавлю вино, которое видел много раз на полках винных магазинов и в меню ресторанов. Его черная бутылка сразу бросается в глаза. Это Фрейшенет Кордон Негро, Кава брют, которое часто называют одним из самых выгодных приобретений из мира вина.

Как-то Эль-Классико пришлось представлять испанский футбол, и национальная сборная стала большим разочарованием. Теперь же Испания движется от победы к победе с отличными командами и отличными игроками на всех уровнях. То же можно сказать и об испанском вине. Вина мирового класса можно найти в Риохе, Рибера-дель-Дуэро, Каталонии и во множестве других регионов. Испанское вино, как и национальная футбольная сборная, стало мировым чемпионом. И это произошло не случайно, а благодаря упорным усилиям множества виноделов, вложивших немало трудов в свои виноградники, модернизировавших процесс виноделия и переключившихся на более популярные на рынке винные стили и сорта винограда.

Этот поворот, который многие называют интернационализацией, довольно непростой вопрос в мире испанского виноделия, да и в других странах тоже. Мне довелось попробовать некоторые из «интернациональных» вин, которые достаточно приятно пить и которые довольно популярны на рынке, но в них нет души. Они могут производиться где угодно, и порой их сложно отличить друг от друга. Искусство, которым овладели испанские виноделы, которое помогло им создать устойчивую репутацию испанскому виноделию, заключается в отображении в вине испанской души и уважения к истории и