• отдельные медикаменты;
• частое употребление алкоголя.
Наиболее распространенными компонентами в пище, способными повреждать слизистую оболочку кишечника, являются белки из зерновых и молочных продуктов, сахар и алкоголь, но в принципе причиной проблем может послужить совершенно любой пищевой продукт.
Зерновые содержат вещества, называемые лектинами. Это особые белки, естественная защитная система растений, которая оберегает их от плесени и паразитов. Для растений они важны, но для человеческого организма могут быть вредны. Лектины прикрепляются к слизистой оболочке, и слишком большие скопления могут провоцировать воспаление и, в свою очередь, синдром повышенной кишечной проницаемости.
Лектины содержатся во многих продуктах, не только в зерновых. Если есть их в небольших количествах, то организм прекрасно с ними справится, но потребление большого количества пищи, богатой лектинами (например, пшеницы, риса и сои) может быть проблематичным. Насколько проблематичным – зависит от конкретного организма.
При ферментации или замачивании зерновых количество лектинов в них сокращается, и пищу легче переварить.
Глютен – еще один белок в зерновых, который также может повреждать слизистую оболочку кишечника и провоцировать повышенную кишечную проницаемость. Больше о глютене в главе 6, а о проблемах, с ним связанных, в главе 12.
Пастеризованное и гомогенизированное молоко и молочные продукты также могут провоцировать проницаемость кишечника у некоторых людей из-за содержащегося в молоке белка, который называется казеином. Процесс пастеризации, помимо прочего, уничтожает важные ферменты в молоке, которые имеют решающее значение для расщепления, в частности, лактозы (молочного сахара). Первичная непереносимость лактозы определяется генетически, и ее наличие может быть подтверждено на основе анализа крови. В этом случае собственная способность организма к выработке фермента лактазы сильно снижена. Вторичная непереносимость лактозы может возникнуть при воспалении кишечника, что мешает организму производить лактазу самостоятельно. Больше о непереносимости лактозы – в главе 12.
Пастеризация уничтожает не только вредоносные микроорганизмы в молоке, но и важные ферменты, которые помогают расщеплять лактозу.
Сахар тоже может вызывать нарушения в работе пищеварительной системы. Он способствует росту дрожжей, грибков рода Candida и потенциально вредоносных бактерий, которые колонизируют и еще больше повреждают кишечник.
