Сантехнические работы. Отопление. Вентиляция. Камин для дачи и садового участка... ("Сделай сам" №3∙2008) | страница 78

Бода для приготовления пива должна быть, естественно, чистой, без каких-либо вредных примесей. Очень хороша вода колодезная, ключевая.

Для домашней пивоварни желательно иметь дубовый заторный чан (рис. 1).

Рис. 1

Удобен чан с железными обручами и с ножками. Можно и без ножек. Но тогда его следует размещать на высокой подставке. У чана два дна, из которых внутреннее является вкладным, и оно продырявлено. В свою очередь это внутреннее второе дно состоит из трех разъемных частей, плотно прилегающих друг к другу (рис. 2).

Рис. 2

Второе дно устанавливают на крестообразную подставку (рис. 3) толщиною 6–8 см.

Рис. 3

После того как вставят второе дно, на него настилают мытую солому, а поверх нее фланелевую или какую-нибудь другую с ворсом ткань, например, шерстяную. Чтобы ткань и солома не сдвигались, сверху на них кладут еще одну крестовину, но которая тоньше первой раза в два. Конечно, в таком чане затруднительно размешивать. Поэтому его используют, как правило, в качестве цедильного, то есть для отцеживания готового сусла и выщелачивания дробины. Для тщательного размешивания используют еще один аналогичный чан, но без внутреннего второго дна. Оба чана располагают рядом, но цедильный устанавливают ниже заторного. Для размешивания затора используют мешалку (рис. 4).

Рис. 4

Для набрызгивания воды при выщелачивании можно использовать обычную садовую лейку с сетчатым наконечником. Для кипячения воды, для варки сусла с хмелем или без хмеля годится в принципе любой котел, размеры которого определяет сам хозяин, исходя из своих возможностей и желания. Для постоянной варки лучше иметь котел, вмазанный в печь (рис. 5).

Рис. 5

У этого котла (А) имеется крышка, дно несколько вогнуто для усиления нагрева, Б — топка, В — зольник с топочной решеткой под ним, аа — фланцевые края котла, Г — трубка с краном для слива прокипяченного сусла.

Сусло, прокипяченное с хмелем, перед сливом в холодный чан избавляют от хмеля, процеживая через мелкоплетеную корзинку или через какое-либо другое сито. Чтобы сусло охлаждалось быстрее, используют жестяной таз-поплавок, наполненный льдом (рис. 6). Этот поплавок плавает на поверхности сусла, охлаждая его.

При домашнем пивоварении вместо специального бродильного чана можно использовать обыкновенную кадку. Для разлива и хранения готового пива служат обычные бочки или бочонки. Вполне понятно, что вся используемая посуда должна содержаться в чистоте. Перед каждым употреблением деревянную посуду нужно хорошенько пропарить или облить кипятком.