Праздник каждый день. Когда в дом приходит счастье | страница 5

Для того чтобы рецепт  на  другую  форму , нам нужно сравнить их площади. Таким образом мы узнаем коэффициент пересчета, а затем останется умножить его на количество ингредиентов в рецепте. Давайте сразу перейдем к примеру, чтобы стало более понятно.

Для  пересчета  рецепта  на  круглую  форму нужно найти и сравнить площади. Вспоминаем математику.

Площадь круга рассчитывается по формуле

При сравнении одинаковые компоненты сократятся, поэтому упрощенная формула пересчета будет выглядеть так:

d12: d22,

где d1 — диаметр большей формы, a d2 — диаметр меньшей формы.

Например, я готовлю в форме 16 см, а у вас форма 20 см. Вычисляем коэффициент пересчета:

202:162= 1,56.

В таких случаях я округляю до 1,5. Это значит, что все ингредиенты в рецепте вам нужно умножить на 1,5.

Чтобы совсем облегчить задачу, можете использовать готовую табличку для пересчета ингредиентов для круглой формы.

По такому же правилу идет перерасчет квадратных и прямоугольных форм. Площадь их найти значительно проще. Например, я пеку в рамке 20 х 20 см, у вас форма 30 * 30 см. Площадь моей рамки 400 см2, а вашей — 900 см2. Коэффициент пересчета 2,25 (900:400=2,25). Округляем до 2 для удобства. Это значит, что все ингредиенты в рецепте вам нужно умножить на 2.

Инвентарь

Ниже небольшой список кухонной утвари, которая мне помогает в приготовлении.

1. Стационарный миксер

Долго я откладывала его покупку, засматриваясь на дорогие модели. Но когда стала лучше изучать этот вопрос, оказалось, что на рынке много бюджетных моделей, которые прекрасно справляются с поставленными задачами. Радуюсь ему и благодарю за помощь.

2. Венчики, лопатка, шпатель/скребок

Венчик вам понадобится даже при наличии миксера. Лопатку с силиконовым наконечником лучше всего выбирать неразъемную. Кулинарные шпатели (скребки) используют для выравнивания торта или как резак для теста.

3. Кондитерские мешки и насадки

С помощью кондитерского мешка декорируются торты и кексы, заполняются начинкой пирожные, формируются безе. Он подходит для жидких и полужидких продуктов, таких как крем, тесто, пюре, глазурь. Кондитерские мешки дополняют специальными насадками, которые позволяют создать красивые узоры или придать выпечке форму.

Мои базовые насадки:

1С — закрытая звезда. Такой насадкой легко сделать кремовую шапочку на капкейк или большие цветы на торт.

1М — базовая универсальная насадка, открытая звезда с 6 зубчиками. Также используется для декорирования капкейков и тортов.