Глава 7
Никогда не подавайте горелый тост
СЕКРЕТ: ОСТАЕМСЯ ЧЕСТНЫМИ ДАЖЕ ТОГДА, КОГДА ЗА НАМИ НЕ СЛЕДЯТ
Было время, когда я думал, что моя главная задача – принести тост как можно скорее.
Я только выпустился из колледжа и работал официантом в популярном кафе в центре Вашингтона. В то время мне приходилось совмещать две работы с учебой в магистратуре. Обслуживать столики мне нравилось больше: здесь я мог каждый день общаться с новыми людьми, что было намного интереснее долгого и одинокого сидения за столом на второй работе. Да и справлялся я с этим намного лучше.
Тогда я еще не понимал, как многому меня может научить работа в ресторане в плане общения с людьми… особенно с рассерженными людьми. Особенно сильно мне запомнилась одна разъяренная клиентка, которая, когда я допустил большой промах с ее заказом, преподала мне следующий жизненный урок.
МОЯ САМАЯ ТРЕБОВАТЕЛЬНАЯ КЛИЕНТКА
Я не спрашивал, как ее зовут, но до сих пор помню ее лицо. В то утро дела у нее явно не задались. Она сидела одна и говорила по телефону о чем-то таком, что явно представляло некую важность исключительно в Вашингтоне, – нечто вроде предстоящего голосования по какому-то неведомому законопроекту, о котором мы все вряд ли когда-либо слышали.
Я догадался, что она, должно быть, лоббист. Не желая ее отвлекать, я следил за ней краем глаза, обслуживая другие столики, но не подходил принять заказ. Это была моя первая ошибка.
Когда она наконец положила трубку, она уже была раздражена. «Я сижу здесь уже полчаса! – сказала она. – Вы мой официант?»
Я кивнул и постарался держаться приветливо. Она, казалось, слегка оттаяла и заказала омлет с тостами. Затем достала из сумки какие-то документы и принялась их изучать.
Я занес ее заказ в систему. Когда моя смена попадала на время завтрака, многие блюда, которые я подавал, включали в себя тосты. И периодически эти тосты получались «особо хрустящими» с одной стороны.
На такой случай у нас, официантов, был один прием: мы просто переворачивали тост на тарелке так, чтобы более симпатичная сторона оказалась сверху. Мы полагали, что большинство клиентов так ничего не заметит.
Но моя раздраженная лоббистка в тот день оказалась в числе меньшинства. Я понял, что допустил вторую и гораздо более серьезную ошибку, как только поставил перед ней тарелку. Она взяла тост, перевернула его и посмотрела на меня.
Желая избежать ругани, я быстро предложил принести ей другую тарелку с тостами… потому что заранее знал, что она сейчас скажет. Понимая, вероятно, что отчитывать меня будет пустой тратой времени, она лишь задала мне вопрос, который я не забуду никогда: «Если вы знали, что он подгорел, зачем вы мне его принесли?»
