Дело, конечно, в остром недостатке плодородных земель. Животных тут разводят только полезных, поскольку негде пасти, разве что на горных склонах, и нечем кормить. Когда содержание становится нерентабельным, забивают их. Причём и коровы, и овцы, и козы мелкие и тощие; молока дают мало. Мясо их жилистое и нежирное, и едят его крайне редко.
Повседневная пища — сырые овощи и фрукты, цельное зерно — пророщенное или в виде супов и лепёшек. Пшеницу толкут в каменных ступках и заливают водой, и из этого самого примитивного теста (без дрожжей) готовят что-то вроде оладий, высушивая их прямо на стенах домов.
Примерно так же обходятся с рожью, овсом, ячменём, кукурузой, гречкой, рисом, просом, горохом, чечевицей, орехами, абрикосовыми зёрнами. В небольших количествах на стол идут молоко и брынза.
Жители долины не знают алкоголя, изредка пьют водянистый виноградный самогон.
Важное значение, по мнению специалистов, играет и то, что хунзакуты едят лишь то, что породила их собственная земля.
Интересно еще одно: у жителей есть период, когда фрукты еще не поспели, — он зовется «голодной весной» и продолжается от двух до четырех месяцев. В эти месяцы они почти ничего не едят и лишь раз в день пьют напиток из сушеных абрикосов. Такой пост возведен в культ и строго соблюдается.
Шотландский врач Мак Каррисон, первым описавший Счастливую долину, подчеркивал, что потребление белков там находится на низшем уровне нормы, если вообще это можно назвать нормой. Суточная калорийность хунзы составляет в среднем 1933 ккал и включает в себя 50 г белка, 36 г жира и 365 г углеводов. Он пришел к выводу, что именно диета является основным фактором долголетия этого народа.
Как прожить долго? Если человек питается неправильно, то от болезней его ничего не спасет и даже горный климат.
Поэтому неудивительно, что соседи хунзакутов, живущие в тех же климатических условиях, страдают самыми различными заболеваниями. Их продолжительность жизни в два раза короче.
Р. Бирхер швейцарский врач и пионерв области диетологических исследований в книге «Хунзы — народ, который не знает болезней» подчеркивает следующие очень существенные достоинства модели питания в этой долине:
— прежде всего оно вегетарианское;
— большое количество сырых продуктов;
— в ежедневном рационе преобладают овощи и фрукты;
— продукты естественные, без всякой химизации, и приготовленные с сохранением всех биологически ценных веществ;
— алкоголь и лакомства потребляют исключительно редко;
